Het uiterlijk van een cake of ander dessert is net zo belangrijk als smaak, vooral als het bedoeld is om te vieren. We bieden opties voor het maken van glazuren, waarmee u uw product kunt decoreren en het eenvoudig onweerstaanbaar maken.
Recept voor een spiegelende chocoladekleurige coating voor een cake
ingrediënten:
- chocolade - 55 g;
- cacaopoeder 85 g;
- crème - 85 ml;
- gefilterd water - 150 ml;
- kristalsuiker - 255 g;
- gelatine - 8 g.
voorbereiding
Allereerst, week het gereinigde water in acht gram gelatine volgens de instructies op de verpakking. Meng suiker in een lepel of een kleine steelpan met cacaopoeder, giet room en honderdvijftig milliliter water en roer constant, aan de kook brengend en onmiddellijk van het vuur. Gooi de donkere chocolade in kleine plakjes en geweekte gelatine en roer goed tot het volledig is opgelost. Breng nu de massa door een zeef en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Plaats de goed gekoelde cake op het rooster en bedek het met een spiegelglazuur. Verplaats de cake onmiddellijk naar een gerecht en stuur het minstens twee uur naar de koelkast.
Witte suikerglazuur - recept
ingrediënten:
- poedersuiker - 100-120 g;
- boter - 20 g;
- melk - 20 ml;
- Vanille - naar smaak;
- zout - 1/4 van een snuifje.
voorbereiding
Het bereiden van suikerglazuur zal niet moeilijk zijn. Smelt de boter, voeg melk, suikerpoeder, vanille en zout toe, roer tot een homogene romige massa is verkregen. De dichtheid van het glazuur kan worden aangepast door het toevoegen van poedersuiker of melk.
Dit glazuur kan worden gebruikt voor het decoreren van koekjes, gebrouwen cakes, cakes en zelfs cakes. Om gekleurd glazuur te krijgen, volstaat het om voedselkleuren eraan toe te voegen of deze te verven met vruchtensap en deze te vervangen door melk.
Royal icing - recept
ingrediënten:
- eiwit van één ei;
- citroenzuur - 0,5 g;
- poedersuiker - 150-200 g.
voorbereiding
In een ideaal schone en droge kom, zeef door een fijne zeef suikerpoeder, voeg eiwit, een beetje citroenzuur toe, roer en klop met een mixer gedurende tien minuten tot een zachte en gladde massa wordt verkregen. Indien gewenst kan het glazuur met voedselkleuring worden geverfd om de gewenste kleur te produceren.
Royal glazuur wordt gebruikt om peperkoek, koekjes, cakes en producten te bedekken. Van dit glazuur is het mogelijk om verschillende figuren of patronen te maken voor het latere gebruik ervan bij het versieren van taarten. Om dit te doen, drukt u het gewenste stencil op het vel papier af, legt u het onder het dossier en knijpt u een beetje van het koninklijke glazuur door de uitgesneden hoek van het pakket. We herhalen het patroon van het sjabloon. We laten het patroon drogen, verwijderen het uit het bestand en gebruiken het om de taart te versieren.
Kleurenspiegelglazuur voor cake - recept
ingrediënten:
- gelatine - 12 g;
- gezuiverd water - 135 ml;
- kristalsuiker - 150 g;
- invert siroop - 150 g;
- chocoladewit - 150 g;
- Gecondenseerde melk - 100 g.
- de gelvlek is een paar druppels.
voorbereiding
Twaalf gram poedervormige gelatine wordt een tijdje gedrenkt in zestig gram koud, schoongemaakt water. In de pollepel schenken we het resterende water, giet de suiker erbij, voeg omgekeerde stroop toe en leg het op het vuur. Verwarm de massa aan de kook en los de suiker volledig op.
Gelijktijdig, gesmolten witte chocolade, meng het met gecondenseerde melk in een diepe container en meng. Giet vervolgens de siroop in het chocolademengsel en meng. Gelatine verwarmt een beetje op het vuur tot het is opgelost, maar tot een temperatuur van niet meer dan zeventig graden en giet het in de resterende componenten. Voeg een paar druppels gelkleur toe en meng goed. U kunt hiervoor een blender gebruiken.
Span nu het glazuur door een zeef om de bubbels te verwijderen, koel het af tot een temperatuur van 30-35 graden, afhankelijk van of je de cake volledig bedekt of de bovenkant wilt bedekken en een steek wilt maken. Het is noodzakelijk om het glazuur tot 30 graden af te koelen voor strepen, en de hele cake 32-35 graden te bedekken. De temperatuur is hier erg belangrijk en het is noodzakelijk om het met een keukenthermometer te regelen, anders zal het resultaat teleurstellend zijn.
Afgewerkte glazuurlaag een goed gekoelde cake, idealiter (indien mogelijk) om hem dit uur in de vriezer te houden.