Rode kool - een eetbare plant uit de familie Cruciferae, een zeer nuttige groente met fel paarse bladeren en een pittige, kruidige smaak, verspreid vanuit de Middellandse Zee.
Over de samenstelling en de voordelen van rode kool
Rode kool is rijk aan eiwitten, vezels en biochemisch werkzame stoffen, namelijk: vitamines (C, groep B en PP) en micro-elementen (verbindingen van kalium, natrium, ijzer en calcium). Anthocyanen, die de bladeren een helder violette kleur geven, bezitten krachtige antioxiderende en zelfs antiraderende eigenschappen. Deze stoffen verbeteren de conditie van bloedvaten. Onder andere de bladeren van rode kool bevatten stoffen die de ontwikkeling van tuberculose voorkomen.
Wat te bereiden van rode kool?
Meestal wordt rode kool vers gebruikt bij de bereiding van salades (minder vaak stoofpot), wat volledig gerechtvaardigd is, omdat het nut ervan tijdens warmtebehandeling aanzienlijk verloren gaat. De bereiding van salades van verse rode kool is eenvoudig, ze zijn vrij harmonieus gecombineerd met een verscheidenheid aan producten: met verse groenten en fruit, maar ook met vlees, vis en zeevruchten.
Recept voor de eenvoudigste salade van rode kool met uien en greens
ingrediënten:
- rode kool - ongeveer 500 g;
- ui rode of witte salade, of prei - 1 pc;
- olijfolie of mosterdolie - 4 el. lepels;
- citroen - 0,5 stuks. (of wijnazijn natuurlijk - 1 stuk een lepel);
- greens;
- zout.
voorbereiding
We hakken kool, hechten zich licht aan elkaar en geven ons de handen. Wij voegen uien toe die in halve ringen en verpletterde greens worden gesneden. We serveren een dressing gemaakt van citroensap en plantaardige olie. Roer en laat ten minste 10 minuten staan. Heerlijke salade met rood vleesgerechten. Je kunt ook in de samenstelling van deze salade selderij opnemen (wortelstok schoongemaakt en drie op een rasp, snij stengels met een mes).
Nog lekkerder is deze salade, als je er kaas of andere verse kaas in verwerkt, bijvoorbeeld mozzarella of feta, gram 200. We snijden de kaas met kleine blokjes. Het is beter om droge kaas op een grote rasp te raspen.
Heerlijke salade van rode kool met inktvis, prei en olijven
ingrediënten:
- rode kool - ongeveer 500 g;
- inktvis - ongeveer 500 g;
- Prei - 1 stengel;
- olijven jong ontpit - 12-20 stuks;
- Mediterrane greens;
- knoflook - 2 teentjes;
- mosterd of olijfolie;
- azijn wijn natuurlijk of citroensap.
voorbereiding
Rode kool dun gehakt, licht aangehecht en licht promnem. Laten we de prei in dunne cirkels snijden, voeg ze toe aan een kom met kool, meng en blancheer, dat wil zeggen giet 3-5 minuten kokend water, waarna we kool en uien ongeveer 3 minuten in een vergiet gooien. Deze methode zal de salade subtieler laten smaken.
Leg de ui en de kool in een schone kom en vul met een dressing gemaakt van boter en wijnazijn (verhouding 3: 1). Voeg fijngehakte knoflook toe, in cirkels gehakt
De inktvis wordt 3 minuten in kokend water gereinigd en gekookt, niet meer (als de pijlinktvis langer kookt, zal zijn vlees stijf worden als een rubberen zool). Snijd de inktvisstroken of spiralen, voeg toe aan de salade en meng.
In de samenstelling van deze salade is het ook mogelijk om een gekookte jonge snijboon (gram 300), evenals broccoli of bloemkool op te nemen. Broccoli moet worden gedemonteerd in kleine meerkoeten en geblancheerd samen met rode kool en uien.
Dit gerecht kan worden geserveerd als een onafhankelijke, met roze of witte tafelwijn, ruwe gerst cake of bezdrozhzhevym brood.