Wat is er heerlijker en aromatischer dan kip en zelfs gedoofd met paddestoelen in zure roomsaus ? Deze ongelooflijk mals en rijk gerecht is de hoogste lof waardig. Het voorbereiden ervan is helemaal niet moeilijk en het kost niet veel tijd. En als we dit gerecht als basis nemen en een aantal aanpassingen aan de bereiding doen, krijgen we een heerlijke julien, originaliteit en verfijning waarvan de concurrentie voorbij is.
Gestoofde kip met champignons in zure roomsaus - recept
ingrediënten:
- kippenvlees (pulp) - 550 g;
- ui - 160 g;
- champignons - 450 g;
- zure room - 210 g;
- plantaardige olie - 35 ml;
- sojasaus - 30 ml;
- Dijon-mosterd - 10 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- droge Italiaanse kruiden - naar smaak;
- mengsel van gemalen paprika's - naar smaak;
- frisse greens;
- zout.
voorbereiding
Om de kip met champignons in zure roomsaus te doven, past het zowel de borst van de kipfilet als de pulp van andere delen van het karkas. We wassen het vlees grondig, drogen het, snijd het in kleine plakjes, breng op smaak met sojasaus, gemalen zwarte peper, gepeld en geperst door de pers met knoflook, Dijon-mosterd en een paar minuten opzij.
Ondertussen maken we de ui schoon en shinky, leggen we hem in een verwarmde pot met plantaardige olie of een koekenpan en geven een beetje bruin. Dan verspreiden we de ingelegde plakjes kip en verbranden ze samen met uien, roeren. Leg vervolgens van te voren gewassen en snij in champignons en laat het een paar minuten staan, roeren. We voegen zure room toe, we genieten van het gerecht met zout, een mengsel van gemalen paprika's en gedroogde Italiaanse kruiden en we blazen het nog een kwartier uit. Als de saus dun voor je was, voeg dan een klein voorgebakken bloem in de pan toe en bak nog een minuut.
Zo'n gestoofde kip met champignons in zure roomsaus is een perfecte aanvulling op elke garnering. Bij het serveren kunt u een beetje verse groente aan het gerecht toevoegen, waardoor het gerecht nog meer fris en geurig wordt.
Julienne met kip en champignons met zure room
ingrediënten:
- kip (dijen en drumsticks) - 850 g;
- ui - 850 g;
- champignons - 350 - 400 g;
- zure room - 160 g;
- plantaardige olie - 100 ml;
- boter - 120 g;
- bloem - 30 g;
- harde kaas - 190 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- laurierblad - 1 stuk;
- zwarte gemalen peper - naar smaak;
- zout.
voorbereiding
Kippendijen en scheenbenen worden gewassen, uitgegoten in een pan, gevuld met water en gekookt na het koken gedurende vijftig minuten. Voeg twintig minuten voor het einde van de bereiding de geschilde hele bol toe, gooi het laurierblad, zout en gemalen peper.
Als we klaar zijn, nemen we het vlees uit de bouillon, ontdoen we de botten en shinkoo met kleine reepjes.
Als u bospaddestoelen voor julienne gebruikt, moeten ze worden gewassen en gedurende tien minuten worden gekookt in lichtgezouten water, vervolgens worden weggegooid in een vergiet, mogen afkoelen en vervolgens worden gehakt. Champignons hoeven niet te worden gekookt, spoel ze gewoon grondig af en hak ze goed.
Verdeel de gekookte champignons of gewassen champignons in een opgewarmde bak met een kleine hoeveelheid boter en bak ze gedurende tien minuten op matig vuur onder roeren.
Vervolgens reinigen en versnipperen we de halfronde uien en brengen ze in