Terwijl je in de schappen zit kun je bloemkool nog steeds vinden voor een betaalbare prijs, mis dan niet de kans om het recept voor deze eenvoudige snack te proberen. Pannenkoeken gemaakt van bloemkool zijn verrassend delicaat, denken aan analogen van een courgette in zijn consistentie, kunnen zelfs koud worden geserveerd en zijn geweldig om te worden gegeten tijdens de lunch of op het werk.
Pannenkoeken gemaakt van bloemkool - recepten
Krokant aan de buitenkant en zacht in de koolblokjes zijn nog lekkerder in het sausenbedrijf, onze zullen bestaan uit een mix van eenvoudige mayonaise en chilisaus, maar het kan worden vervangen door een dip naar keuze.
ingrediënten:
Voor pannenkoeken:
- gemiddelde bloemkoolkroon - 1 stuk;
- tarwemeel - 45 g;
- maïsmeel - 35 g;
- geraspte kaas - 20 g;
- ei - 1 stuk;
- gedroogde ui en knoflook - elk 1/2 theelepel;
- groene peterselie - 2 el. lepel.
Voor saus:
- mayonaise - 45 ml;
- hete chilisaus - 10 ml.
voorbereiding
Bloeiwijze van kool kook tot het zacht is. Spoel de kool af met een blender of mes. Breng de kool "vulling" in een geschikte container en combineer het met beide soorten bloem, geraspte kaas, kruiden, gedroogde uien en knoflook, en sla vervolgens het ei voor het bos. Meng de kool met de rest van de ingrediënten tot een glad mengsel en verdeel het mengsel in gelijke porties, elk van de porties rolt en vlak tussen de palmen. Bak de pannenkoeken van de bloemkool met de kaas tot ze zacht zijn en breng ze dan over op keukenpapier.
Maak de saus snel klaar door de mayonaise te mengen met de scherpe chilisaus en serveer het gerecht.
Fritters van courgettes en bloemkool
Waarom pannenkoeken niet combineren met bloemkool met hun meer populaire neven - squash-pannenkoeken? De uitvoer is de meest zomersnack van alle mogelijke, verrassend zachte en smaakvolle herinneringen aan het warmste seizoen van het jaar.
ingrediënten:
- bloemkoolkop (middelgroot);
- aardappelknollen (middelgroot) - 2 stuks;
- courgette - 1 stuk;
- sjalot - 45 g;
- peterselie greens - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Wrijf courgette en breng het op smaak met een flinke hoeveelheid zout. Schil en snij de aardappelknollen, en bak ze vervolgens tot ze zacht zijn. Kook de bloeiwijze van kool voor een koppel of in gezout water. Hak de sjalotten fijn.
Tijdens de bereiding van de resterende ingrediënten heeft de courgette de tijd om voldoende sap toe te wijzen: knijp erin en meng geraspte courgette met uien en kruiden. Blender de gekookte bloeiwijzen van kool en meng ze met de rest van de ingrediënten. Wrik de aardappelen en voeg deze ook toe aan het mengsel. Vanwege het zetmeel in de knollen, moet de massa rustig zijn vorm behouden, maar als dat niet het geval is, voeg dan een lepel andere bloem toe.
Na het vormen van de koteletten, bak ze in een overvloed aan olie tot ze bruin worden en serveren.
Pannenkoeken met bloemkool en gehakt
In gewone beignets of pasteitjes met gehakt vlees worden meestal groenten toegevoegd om de sappigheid te vergroten. In dit geval werkt bloemkool op hetzelfde principe, waardoor koteletten veel milder worden.
ingrediënten:
- bloemkoolkop - 1/2 stuks;
- veren van groene uien - 3 stuks;
- kippengehakt - 620 g;
- rijst (gekookt) - 45 g;
- bloem - 30 g;
- melk - 45 ml;
- geraspte Parmezaanse kaas - 35 g;
- ei - 1 stuk;
- stengels van asperges - 8 stuks;
- knoflookteentjes - 1 stuk;
- broodkruimels - 75 g;
- groene peterselie - 2 el. lepel.
voorbereiding
Bereid de bloem tot ze zacht zijn voordat je pannenkoeken van de bloemkool bereidt. Klop de kool op met een blender en combineer het met gehakt, rijst, bloem en melk. Roer het ei erdoor en voeg geraspte kaas toe. Maal greens met knoflook en combineer ze ook met gehakt. Kook de stelen van asperges een paar, snijd ze fijn en voeg ze toe aan de toekomstige beignets. Delen van de resulterende massa rollen in paneermeel en bak ze in voorverwarmde olie tot ze bruin worden.