Stew is een gerecht waarvan de eenvoud de kleur van verschillende continenten onthult. Genoeg pot, sappig stuk en geurige wortels om Italiaanse ossobuko en Mexicaanse chili te proeven, Franse fricassee en Oezbeekse narhangs. Gevuld met speciale specerijen en sauzen, toont deze maaltijd eeuwenoude culinaire tradities.
Stoofpot - recept
Stoofpot met jus is een Frans gerecht waarin tomaat en zure roomsaus wordt gemengd met gesneden rundvlees, en in zijn volledige vorm wordt geserveerd met verschillende bijgerechten: rijst, pasta, aardappelen en groenten. Het klassieke recept gaat uit van traditionele groenten - uien en wortels, maar u kunt het koken diversifiëren met een bosje peterselie en paprika.
ingrediënten:
- rundvlees - 500 g;
- wortels - 50 g;
- ui - 75 g;
- paprika - 1 stuk;
- handvol peterselie;
- water - 200 ml;
- tomatenpuree - 80 g;
- bloem - 15 g;
- plantaardige olie - 50 ml.
voorbereiding
- Voordat je de stoofpot met jus kookt, sla de pulp eraf en snijd hem in blokjes.
- Doe in een verwarmde braadpan en bak tot ze zijn bedekt met korst.
- Maal de groenten tot het vlees, houd ze een paar minuten vast, voeg dan de vloeistof toe en kook een half uur.
- Vul de stoofpot met pasta, bloem, groen en houd nog een kwartiertje vast.
Vleesstoofpot met gedroogde pruimen
De traditionele Russische keuken was beroemd om zijn gevulde vleesgerechten. Vooral populair aan tafel was een gerecht gemaakt van een varken, gevuld met fruit. De tijden zijn veranderd - dit technisch moeilijke gerecht is niet voor iedereen, maar vleesstoofpot met pruimen is een recept dat nog steeds wordt gebruikt in verschillende Europese keukens.
ingrediënten:
- varkensvlees - 1,2 kg;
- wortels - 50 g;
- uien - 50 g;
- pruimen - 300 g;
- laurierblaadjes - 4 st.;
- vet - 50 g.
voorbereiding
- Bereid stukken pulp een kwartier, voeg daarna fijngehakte groenten, laurier en pruimen toe.
- Dek af en laat 20 minuten sudderen totdat de stoofpot is onthard.
- Geserveerd met aardappelpuree als bijgerecht.
Vleesstoofpot met champignons
Als koken niet jouw hobby is, en de situatie vraagt om een snelle en smakelijke oplossing - combineer vlees met champignons en knoflook, en op de tafel zal een gerecht verschijnen dat vereerd wordt door verfijnde fijnproevers. Paddestoelen hebben een uniek vermogen om naburige smaken te absorberen, dus sluiten hun nauwe tandem met het belangrijkste ingrediënt verfijning en eten - genot.
ingrediënten:
- kalfsvlees - 1000 g;
- champignons - 300 g;
- een teentje knoflook - 3 stukjes;
- olijfolie - 35 ml;
- zwarte gemalen peper - snuifje;
- bouillon - 500 ml.
voorbereiding
- Voordat je de stoofpot kookt, snijd hem in blokjes, breng op smaak met kruiden en bak tot hij rossig is.
- Gehakte champignons, kook in een bouillon op laag vuur.
- Combineer de ingrediënten, breng op smaak met knoflook en blijf op het fornuis voor niet meer dan 15 minuten.
Gestoofd vlees in zure room
Vlees gestoofd in zure room en uien komen uit het verleden en is direct gerelateerd aan de beroemde "Beef Stroganoff" . De Franse chef combineerde Franse technologie en recepties van de Russische keuken en serveerde eten in zure roomsaus. Simpele techniek, lichte portionering en onberispelijke smaak brachten het meesterwerk naar de eerste positie van restaurantmenu's.
ingrediënten:
- kalfshaas - 800 g;
- ui -100 g;
- een snufje zwarte gemalen peper;
- zure room - 200 ml;
- boter - 50 g;
- laurierblaadjes - 3 st.;
- takjes peterselie - 5 stuks;
- bloem - 50 g.
voorbereiding
- Snijd de varkenshaas uit, snijd in kleine repen en rol hierin meel.
- Kook de stukjes tot ze blozend zijn.
- Snipper de ui, bak, giet over de zure room, voeg het laurierblaadje toe en verwarm het resulterende mengsel.
- Leg het vlees in de saus, breng het aan de kook, haal het van het vuur en decoreer het met groen.
- Garneer met rijst, die in perfecte harmonie is met stoofpot.
Vleesstoofpot met gepekelde komkommers
Onze voorouders wisten veel van eten en daarom werd de combinatie van augurken met andere ingrediënten in een bolhoed niet als een gastronomische prestatie beschouwd. In de loop waren er een heleboel rijkdom pantries: pittige gehaakte komkommers, gematigd gezouten pekel, vlees gedroogde pruimen. Dergelijke pretentieloze producten hebben een delicaat en geurig gerecht gecreëerd, dat zijn kleur behoudt tot op de dag van vandaag.
ingrediënten:
- ingelegde komkommers - 100 g;
- paprika - 100 g;
- knoflook - 2 tanden;
- Varkensvlees - 500 g;
- Brine - 200 ml;
- vet - 50 g.
voorbereiding
- Snijd varkensvlees, bak en combineer met gehakte groenten.
- Vul de componenten met pekel, dek af en kook gedurende 20 minuten.
- Vleesstoofpot met groenten garnituur met aardappelpuree.
Stoof in de oven
Vleesstoofpot in wijn is een andere gastronomische excursie naar de vorige eeuw. Een aanzienlijke en zware maaltijd van Franse boeren, bestaande uit runderhals en jus, migreerde naar een restaurant met een hoge keuken en wordt beschouwd als een onovertroffen benchmark. Het geheim is eenvoudig - de wijnsappen vermengen zich met anderen, vullen het gerecht met een rijke smaak, gewaardeerd door doorgewinterde eters.
ingrediënten:
- runderhals - 1 kg;
- wortels - 100 g;
- gemalen zwarte peper - snuifje;
- droge rode wijn - 700 ml;
- olijfolie - 50 ml.
voorbereiding
- Veeg de hals af met peper en bak in een grote koekenpan.
- Overdracht naar een pan om te bakken.
- Grote gehakte wortelen in dezelfde koekenpan met 200 ml wijn.
- Meng alle ingrediënten, giet de resterende wijn en plaats in de oven op 200 graden gedurende 2,5 uur.
- Gebakken wortels met gestoofd vlees zullen tijdens het eten aangenaam opwarmen in een koude tijd.
Vlees gestoofd in een pot
Vleesstoofpot in een pot in de oven - vergelijkbaar met de recepten van grootmoeders in de oven. Met een dergelijke warmtebehandeling lekken alle componenten weg in hun eigen sap en behouden ze de maximale hoeveelheid voedingswaarde. Een andere bruikbare kwaliteit van de pot is het mengen van ingrediënten zonder je zorgen te maken over verhoudingen en lagen, maar gewoon door instinct, met de toevoeging van de meest favoriete producten.
ingrediënten:
- lam - 400 g;
- aardappelen - 200 g;
- bladeren van verse basilicum - 6 st.;
- water 250 ml;
- handvol dille.
voorbereiding
- Verpletterd lamsvlees, bak en zet op de bodem van de pot.
- Aardappelen schillen, in plakjes snijden en bovenop leggen.
- Voeg vloeistof toe, groen en stuur deze naar een stoofpot op een temperatuur van 200 graden niet meer dan 40 minuten.
Stoof in de multivariate
Stoofpot met groenten in het multivark is een eenvoudige en betaalbare home-versie, die kan worden verrijkt met behulp van groente-assortiment. In de winter, wanneer je overal felle kleuren wilt, zelfs op een bord, worden aspergebonen en rode pepers een vitamineverrassing. Laat het niet bederven en bewaar een nuttige compositie, help de verantwoorde gadget - multivarka.
ingrediënten:
- varkenshaas - 600 g;
- bevroren aspergebonen - 200 g;
- paprika - 2 stuks;
- ketchup - 70 g;
- water - 50 ml.
voorbereiding
- Snijd het vlees in de kom van het multivarquet en kook het in de "Frituren" -modus tot het goudbruin is.
- Bereide asperges en gehakte peper worden gecombineerd met de inhoud van de kom en zetten het proces gedurende 5 minuten voort.
- Giet in water, voeg ketchup toe en breng in de "Quenching" -modus de producten gereed.