In plaats van de traditionele bekende "Olivier" en vooral populair in de afgelopen jaren "Caesar" en "Griekse" salades aan de feesttafel, kunt u een originele en voortreffelijke "Praagse" salade bereiden met Bulgaarse peper en rundvlees volgens het klassieke recept, we zullen u vertellen hoe het moet.
"Praag" salade - een klassiek recept
ingrediënten:
- rundvlees - 300 gram;
- varkensvlees - 200 gram;
- Bierlicht Tsjechisch - 1 glas;
- Varkensvet of olie om te frituren;
- komkommer gebeitst of gemarineerd sterk klein - 3 stuks;
- Bulgaarse rode paprika - 2 stuks;
- appelzoete en zure smaak - 1 stuk;
- ui uien wit - 1 stuk;
- bladeren van groene salade;
- peterselie;
Voor saus:
- citroensap - 1 eetl. lepel;
- Klaar mosterd - 0,5 theelepel.
- olijfolie Extra vierge - 4 eetlepels. lepels;
- kwarteleitjes - 5 st.;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- peper geurige grond;
- geraspte nootmuskaat.
voorbereiding
Twee uur voor het koken wordt vlees (varkensvlees en rundvlees) licht geslagen, in kleine plakjes of kleine reepjes gesneden en het vlees in het bier gedrenkt.
Bereid de saus: Scheid de dooiers kwarteleitjes van de eiwitten. Wij mengen dooiers met olijfolie, citroensap en mosterd. Voeg nootmuskaat, paprika en gehakte knoflook toe. We mengen de saus en kloppen hem zachtjes met een garde of een mixer. Wanneer de saus doordrenkt is (vlak voordat je hem aan de salade toevoegt) kun je hem afvegen door een zeef, wat echter niet nodig is.
Het vlees wordt teruggegooid naar het vergiet en daarna een beetje gezout.
Verwarm de braadpan goed - frituren in heet vet op hoog vuur zorgt voor het effect van korstvorming. In het stuk moet het vlees sappig blijven, dus we bakken het niet te lang. Daarbij schudden we vaak de braadpan en draaien de stukken vlees met een spatel. We laten het gekookte vlees onder het deksel in een koekenpan (het vlees in de salade moet warm zijn).
Snijd de uiteinden van de augurken af, snijd ze in rechthoekige plakjes of blokjes. Gepelde uien in halve ringen gesneden, in een kom gedaan, we schenken kokend water, laten het water uitlekken en besprenkelen met citroensap. We snijden
Prachtig lag op het dienblad bladeren van groene salade. We halen stukjes warm vlees uit de braadpan, op zo'n manier dat het zoveel mogelijk wordt gescheiden van het vet waarin het is gebakken. We verspreiden er uien, komkommers, appels en paprika's over.
De salade van Praag kan in lagen worden uitgelegd, maar dat is niet nodig. Giet nu gelijk de slasaus en versier met peterselie.
Serveer met een koel Tsjechisch bier.