Soms wil je zo veel zuurkool eten! Natuurlijk kan het op de markt worden gekocht, maar u kunt het zelf doen en de gasten een originele snack geven. Het bereidt ook verschillende salades, eerste en tweede gerechten. Dergelijke kool is erg handig voor de gezondheid, omdat het de darmmicroflora normaliseert en vitamines bevat. We bieden u een paar eenvoudige recepten voor het bereiden van heerlijke knapperige zuurkool.
Recept voor knapperige zuurkool
ingrediënten:
- witte kool - 2 kg;
- wortelen - 2 stuks;
- blad van de laurier - 3 stuks.
Voor pekel:
- zout is groot - 2 el. lepels;
- gefilterd water - 1,5 l;
- suiker - 2 el. lepel.
voorbereiding
Voor de bereiding van knapperige zuurkool, laten we eerst een pekel maken, zout en suiker oplossen in het warme water. Daarna verwijderen we de kool van de bovenste bladeren, snijd hem in verschillende stukken en snijd een mes. Wortelen worden verwerkt, ingewreven op de roosters en gecombineerd met kool. De resulterende plantaardige massa wordt overgebracht naar een schone pot, licht aanstampende met de handen. Tussen de lagen doen we een paar laurierblaadjes en gooien we peperkorrels. Giet daarna de pekel zodat deze de kool volledig bedekt. Vervolgens wordt het blik afgedekt met een deksel en in een diepe plaat geplaatst. Laat in deze vorm ongeveer een aantal dagen staan en breek periodiek de zuurkool in de pekel met een houten spies naar de bodem, zodat het gas verdampt. De kooktijd is afhankelijk van de temperatuur en hoe hoger deze is, hoe sneller de snack klaar zal zijn. Leg het dan in de koelkast en gebruik het als saladedressing of vul gewoon olie bij en serveer het op tafel.
Fast-cooking kvassed kool
ingrediënten:
- witte kool - 1 vork;
- wortelen - 1 stuk;
- specerijen;
- appel - 1 st.
voorbereiding
Hoe maak je zuurkool knapperig? Dus, neem een grote kop, snijd de stronk af, verwijder de bovenste bladeren, spoel de kool, snij ze in 4 delen en versnipper ze elk met een scherp mes. Giet het dan met een groot zout en plet het voorzichtig met je handen. Wortelen worden schoongemaakt, in reepjes gesneden en met kool gemengd. Wij voegen indien gewenst komijn, dillezaden, peperkorrels, gemalen appel en veenbessen toe. We bereiden de bank van tevoren voor: we wassen hem, steriliseren hem en drogen hem. Leg vervolgens de voorbereide groenten, licht geprimerd elke laag. Boven moet de kool het toegewezen sap volledig bedekken en als dat niet genoeg is, voeg dan een beetje gekoeld gekookt water toe en giet een snuifje zout. Bedek de pot met gaas en zet het in een diepe schotel. We houden de kool 4 dagen op kamertemperatuur, verwijderen elke dag het schuim en vormen de groenten met een houten spies zodat de gassen kunnen ontsnappen. Als je dit niet doet, zal de kool een bittere smaak krijgen en een onaangename geur hebben. We proberen elke dag een snack en zodra het een aangename smaak krijgt, halen we het uit de kou.
Zure knapperige kool voor de winter
ingrediënten:
- witte kool - 2 kg;
- wortelen - 2 stuks;
- suiker - 1 item;
- zout - 2 el. lepels;
- azijn 9% - 1 item;
- water - 1 l;
- kruidnagels - naar smaak;
- koriander - naar smaak.
voorbereiding
Kool wordt schoongemaakt van beschadigde bladeren, in delen gesneden en fijn versnipperd met een mes. Wortelen worden verwerkt, gewassen, gemalen op de bakplaat en gemengd met kool. We kruiden de groenten op smaak met kruiden, kneden ze grondig met hun handen en verplaatsen ze in een schone pot van drie liter, waarbij elke laag lichtjes wordt ingedrukt. Laten we nu de pekel bereiden: giet water in de emmer, gooi zout, suiker, giet de tafelazijn erbij en breng het aan de kook. Giet nu voorzichtig de hete pekel in de kool en laat deze een dag op kamertemperatuur intrekken. 'S Morgens zetten we de pot in de koelkast en tegen de avond is heerlijke knapperige zuurkool klaar!