Nee, dit woord komt niet uit de Franse taal, ondanks de externe gelijkenis van geluid, dit gerecht is Dagestan pelmeni. Veel mensen hebben zulke gerechten. Van gewone ravioli onderscheiden Kurzes zich door een speciale manier van modelleren en iets acuter vulling. Er zijn veel recepten voor de cursus van ei en eenvoudig deeg met vlees, met kwark, met aardappelen.
Gemeenschappelijk testrecept voor de cursus
ingrediënten:
- tarwebloem - 2,5-3 kopjes;
- water - 1 glas;
- zout - 0,5 theelepel.
- eipad - 1 st. (optioneel onderdeel).
voorbereiding
Zeef de bloem in een kom of op het werkoppervlak met een glijbaan. Maak een gleuf, voeg zout, ei toe en giet geleidelijk het water, kneed het deeg. Het deeg moet zorgvuldig worden gekneed, het moet steil genoeg zijn. Het deeg is hetzelfde als voor gewone dumplings.
Als u traditionele gerechten met vlees bereidt, verdient het de voorkeur gehakt te maken voor het vullen van lamsvlees, rundvlees en / of gevogelte (het grootste deel van de bevolking van Dagestan eet geen varkensvlees om religieuze redenen), het is natuurlijk beter voor moslims om halalproducten te bereiden.
Vleesrecepten
ingrediënten:
- niet te mager vlees (lam en / of rundvlees, paardenvlees , gevogelte) - ongeveer 500-600 g;
- ui - 1-3 st.;
- peperzwarte en geurende grond (het is mogelijk en andere droge gemalen specerijen);
- zout.
voorbereiding
Gepelde uien, en daarmee puur vlees zonder botten en kraakbeen laten we een vleesmolen passeren met een gemiddeld mondstuk of geplet met behulp van een keukenmachine. We voegen gehakt toe en kruiden op smaak. Deeg rolde in een laag en sloeg de cirkels eruit met een glas. Voor elke cirkel uit het deeg, doe een lepel van een deel van de vleesvulling en bind de randen strak met een "varkensstaart". Wees voorzichtig met delicate, langwerpige producten. Kook de loop 6 tot 10 minuten in kokend zout water, verwijder het geluid. Wanneer u de gaar kookt om te voorkomen dat het blijft kleven, kunt u een beetje plantaardige olie (1-2 theel.) In een pan met kokend zout water toevoegen. Serveer dit gerecht met saus. Het kan zure knoflooksaus zijn
Als je een gang met aardappelen aan het voorbereiden bent, bak dan gewoon de gekookte aardappelen (je kunt het op smaak brengen met een beetje boter en gemalen zwarte peper en gehakte dille toevoegen).
Als u een cursus met cottage cheese aan het voorbereiden bent, voeg dan cottage cheese toe, als het te droog is, voeg een beetje zure room toe, u kunt ook gehakte dille toevoegen.