Julien - een gerecht dat oorspronkelijk Russisch was, ondanks zijn Franse naam. Het feit is dat niemand op de hoogte is van het recept voor een julienne om een eenvoudige reden - het is geen gerecht, maar een term in koken, wat een manier is om groenten te snijden. Maar waarom zou u stoppen bij de interpretatie van namen, als u gewoon kunt genieten van dit geweldige en gevarieerde gerecht door het te bereiden volgens de hieronder beschreven technologieën.
JUljen's recept met champignons en kaas in een koekenpan
Julien in zijn klassieke vorm is een mengsel van witte mousserende saus bechamel met eventuele champignons, je kunt ook de smaak van dit gerecht diversifiëren, de saus en een deel van je favoriete kaas erin doen.
ingrediënten:
- champignons - 340 g;
- melk - 340 ml;
- bloem - 25 g;
- kaas - 135 g;
- ui - 115 g;
- knoflook - 2 tanden.
voorbereiding
Verwarm een paar eetlepels van alle olie die je beschikbaar hebt. Bak de bloem met deze olie tot het een licht romige tint wordt. Bak stukjes uien apart en voeg wat stukjes champignons toe als ze lichtbruin worden. Wacht tot al het overtollige vocht uit de champignons is gekomen, breng de braadpan vervolgens in de bloem en meng. Voeg geraspte knoflooktanden toe en giet na een halve minuut de melk erbij. Giet de vloeistof in porties om de vorming van klonten te voorkomen. Wanneer alle melk is gegoten, wacht dan tot het koken en verdikken van de saus, en strooi er kaas over. Als de stukjes kaas smelten - klaar. Je kunt het gerecht ook serveren of het recept reproduceren door een julien in de taartjes te maken.
Julienne in aardappelen - een recept in de oven
Je kunt de julien niet alleen over toasts of tartlets verspreiden . Het gerecht, dat als een lichte snack wordt beschouwd, kan uw hoofdgerecht worden als u het met aardappelen vult.
ingrediënten:
- aardappelknollen (groot) - 4 stuks;
- champignons - 230 g;
- zure room - 115 ml;
- een tak van tijm;
- ui - 85 g;
- crème - 45 ml;
- mozzarella - 115 g.
voorbereiding
Aardappelknollen bakken tot ze zacht worden, verdeel dan elk van de knollen in twee en verwijder voorzichtig 2/3 van de zetmeelachtige kern, laat een kleine hoeveelheid ervan gelijkmatig op een schil en vorm zo een "boot". De restanten van aardappelen worden gepureerd met room en niet te vergeten om te kruiden. Distribueer vervolgens alles in de "boten" en neem de julienne in gebruik. Bereid een braadstuk uien en champignons, voeg het toe met tijm en doe na een halve minuut zure room en giet er een glas water over. Laat de champignons in de roomsaus weken tot de laatste verdikt, verdeel de julienne in de helften van de aardappel, leg de kaas er bovenop en verzend alles naar de oven.
Het recept voor julienne in potten
Veel mensen koken graag de julien twee keer, eerst op het fornuis, en dan bakken ze in broodjes, potten of kokosflessen, bakken in de oven, besprenkelen met kaas. In het laatste geval kunt u het uiterlijk bereiken van een eetlustopwekkende korst van gouden kleur.
ingrediënten:
- champignons - 270 g;
- witte champignons (gedroogd) - 25 g;
- ui - 115 g;
- crème - 245 ml;
- bloem - 10 g;
- kaas - 85 g;
- handvol groene peterselie.
voorbereiding
Wrijf de witte champignons voor en snijd en bak ze samen met champignons en uien. Als de zazharka klaar is, kan het worden besprenkeld met een kleine hoeveelheid bloem en giet dan de room. Wanneer de room begint te koken en dikker te worden, kunt u de schaal uit het vuur halen en in potten schikken. Verder wordt de bovenkant van het gerecht bestrooid met kaas en alles onder de grill gelaten totdat de kaaskorst bruin is.
Je kunt dit julienne-recept ook in broodjes bereiden. Herhaal de bereiding in een pan en leg het geprepareerde gerecht op kleine broodjes, waarbij je eerder het meeste kruimel hebt gehaald.