Rood vlees, vooral wild, is ideaal gecombineerd met zoetige sauzen op basis van fruit of bessen. In de zomer om de kans te missen om de voorbereiding van de laatste te oefenen - een echte misdaad, maar omdat we in dit materiaal de recepten van abrikozensaus voor vlees zullen demonteren.
Abrikozensaus voor vlees voor de winter
ingrediënten:
- tomatensaus - 455 g;
- tomatenpuree - 185 g;
- abrikozenpulp - 1/3 van een eeuw;
- appelazijn - 35 ml;
- suiker - naar smaak;
- Worcestersky-saus - 35 ml;
- hete saus (zoals "Tabasco") - naar smaak;
- gedroogde mosterd (gemalen) - 1 theelepel;
- gemalen paprika - 1 1/2 theelepel.
- Gedroogde knoflook - 1 theelepel;
- bourbon - 30 ml.
voorbereiding
Na het snijden van de abrikozenpulp met willekeurige kleine plakjes, plaats het in een pan en vul met een mengsel van tomatensaus en pasta. Voeg de azijn en alle andere ingrediënten toe, behalve bourbon. Laat de saus ten minste 15 minuten op middelhoog vuur koken, giet dan in bourbon en bak nog eens 3-4 minuten. Plaats in de tussentijd blikjes of andere containers voor het inblikken in een waterbad. Schenk na het gieten van de schalen met een stoom de abrikozensaus erover en rol het.
Abrikoos zoetzure saus
ingrediënten:
- gedroogde tamarinde - 75 g;
- pruimen - 190 g;
- abrikozen - 780 g;
- ui - 110 g;
- rietsuiker - 145 g;
- appelazijn - 65 ml;
- honing - 35 ml;
- geraspte gember - 1 theelepel;
- knoflook - 7-9 tanden;
- tomatenpuree - 35 ml;
- kruidnagels - 6-7 knoppen;
- Mosterdzaad - 5 g.
voorbereiding
Bereid de tamarinde vóór het bereiden van de abrikozensaus een uur in heet water. Snijd in de pan het vlees van abrikozen en pruimen, voeg alle resterende ingrediënten toe, inclusief gezwollen tamarinde en water eronder. Leg de schotels op een laag vuur en laat de saus minstens drie uur sudderen, onderwijl roerend. Na verloop van tijd wordt de saus door een zeef weggeveegd en over schone potten gegoten, waarna ze worden gesloten.
Pittige abrikozensaus
ingrediënten:
- abrikozenjam - 75 ml;
- geraspte gember - 1 theelepel;
- kristalsuiker - 15 g;
- knoflook - 3-4 tanden;
- water - 55 ml;
- hete peper - naar smaak.
voorbereiding
Bak de gehakte knoflook, gember en hete peper een halve minuut in de pan en bak ze snel met water zodat ze niet branden. Voeg aan de inhoud van de pan jam toe van abrikoos, een beetje suiker, en kook de saus een paar minuten voor het serveren.