Gemarineerde aubergines zijn een uitstekend voorgerecht, dat goed wordt geserveerd met verschillende vleesgerechten. Deze groenten, op een prachtige manier voorbereid op de winter, zorgen voor een gevarieerd menu. Er zijn veel recepten voor aubergines met een laagje, bijvoorbeeld, met knoflook en / of zoete Bulgaarse peper. Deze vitamines zijn niet zo moeilijk om te doen, maar je moet strikt volgens het recept handelen, want wanneer de technologie wordt geschonden, kunnen zonsondergangen met aubergines zich nogal grillig gedragen.
Vertel je hoe aubergine te bereiden (moet worden onderscheiden van gefermenteerd).
Recept voor Pickled Eggplant
ingrediënten:
- aubergines zijn niet groot - 5-6 stks;
- paprika - 3 stuks;
- peper rood kruidig - 1 stuk;
- ui - 3 stuks. (gemiddelde grootte);
- azijn 6% - 100 ml;
- plantaardige olie - 60-80 ml;
- water - 500 ml;
- knoflook - 8-10 denticles;
- peper erwten - 5-8 stukken;
- kruidnagel - 2-3 bloeiwijzen;
- laurierblaadjes - 3-5 st.;
- zaden van koriander, venkel en komijn (indien gewenst en in kleine hoeveelheden);
- groene peterselie (je kunt koriander toevoegen) - een goede groep;
- zout - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
We zullen de aubergine wassen, de stengels verwijderen, in plakjes van ongeveer anderhalve centimeter dik snijden en ze gedurende 5-10 minuten in een kom met koud gezouten water doen. Water het zout en kook de aubergine cirkels gedurende vijf minuten. We stoppen het in een vergiet en laten het uitlekken. Hak de greens fijn. Gepelde uien worden gesneden niet te dunne ringen, en niet-scherpsmakende pepers - een kort, dun rietje. Elk teentje knoflook wordt in meerdere stukken gesneden.
Nu marinade. Meng een pan met water, plantaardige olie, azijn en zout (volledig op te lossen). U kunt 1-2 eetlepels toevoegen. lepels suiker (binnenlandse productie). In de marinade kun je ook 1-2 eetlepels tomatenpuree toevoegen, wat ook een uitstekend conserveermiddel is. Voeg kruiden toe, breng aan de kook en kook 5-8 minuten. Op de bodem van elke container waarin we zullen augurken, verspreiden we uien, knoflook, peper (en een beetje rode peper), kruiden en op de top - plakjes aubergine. Je kunt lagen herhalen. Vul het met een hete marinade en laat afkoelen en laat het vervolgens minstens 30 minuten in de koelkast en
Indien gemarineerd in glazen potten, kunt u ze sluiten (onverzegeld) en bewaren in de koelkast gedurende maximaal zes maanden. Als u wilt oprollen, moet u eerst de blikken steriliseren, groenten leggen, bedekken met marinade, bedekken met deksels, blikjes in een bak water leggen en 15-20 minuten steriliseren. Hierna rol je op, draai je de potten om en dek je af met een oude deken tot deze volledig is afgekoeld.
We hielden van ons advies, dan raden we aan om aubergines met kool te maken voor de winter - je krijgt een heerlijke snack voor de feestelijke tafel.