We raden aan om een heel origineel en interessant stuk pruimen te bereiden. Kruidig gedroogd fruit verrast de meest veeleisende fijnproevers met hun eigen smaak en wordt een uitstekende aanvulling op elke tafel. Ze zijn interessant met een glas wijn en kaas, en geven ook een speciale schil aan vleesgerechten.
In de zon gedroogde pruimen - een recept in de oven
ingrediënten:
- pruim "Hongaars" - 1 kg;
- verse rozemarijn - 2 takjes;
- verse of gedroogde tijm - naar smaak;
- knoflook - 3-5 denticles;
- plantaardige geraffineerde olie of olijf Extra Virgin - 75 ml.
voorbereiding
Sterke, rijpe pruimen zonder deuken en beschadigingen worden gewassen met koud water en drooggeveegd. Snij de vruchten vervolgens rond de omtrek, verdeel ze in twee helften en haal de botten eruit. Verse rozemarijn, tijm en gepelde knoflookteentjes worden fijngehakt met een scherp mes. Bepaal de pruimen in een diepe bak, besprenkel met rozemarijn, tijm, knoflook en breng op smaak met olijfolie. Een goede mix van fruit met kruiden en een uur in de koelkast, afgedekt met voedselfolie of deksel. Indien nodig kunnen verse kruiden worden vervangen door een gedroogde mix van Italiaanse kruiden, en in plaats van olijfolie neemt u de gebruikelijke geraffineerde zonnebloem.
De gepekelde helften van de pruimen worden uit de koelkast gehaald, opnieuw gemengd en op een bakplaat geplaatst die bedekt is met folie. We plaatsen het in een voorverwarmde tot 150 graden oven en laten de deur op een kier staan. Verlaag na vijf minuten het temperatuurregime tot 110 graden en onderhoud de pruimen twee tot drie uur. De mate van drogen wordt bepaald door zijn voorkeuren. Je hebt misschien wat minder of meer tijd nodig.
Als u klaar bent, schuift u de gedroogde pruim voorzichtig in een voorgesteriliseerde droge pot, giet u de rest van de olie, verwarmt u deze een beetje voor, en sluit u het deksel. U kunt desgewenst een takje rozemarijn of knoflook tussen de lagen leggen.
Bepaal na volledige afkoeling de capaciteit met het werkstuk in de koelkast voor opslag.
Gedroogde pruimen thuis in de elektrische droger
ingrediënten:
- pruim "Hongaars" - 1 kg;
- verse rozemarijn - 2 takjes;
- azijn balsamico - naar smaak;
- zeezout - naar smaak;
- knoflook - 3-5 denticles;
- plantaardige geraffineerde olie of olijf Extra Virgin.
voorbereiding
De eerste stap is het voorbereiden van de nodige hoeveelheid pruimen, het selecteren van de beste kwaliteit, elastisch en tegelijkertijd rijp fruit. Spoel ze daarna goed af in koud water, droog ze, snijd ze in tweeën en haal botten eruit. Doe de pruimen in het bakje van de elektrische droger, strooi een beetje zeezout en laat het ongeveer zes uur staan bij een temperatuur van ongeveer zestig graden. Uiteindelijk kan de droogtijd aanzienlijk verschillen van de aangegeven droogtijd, omdat er minstens twee factoren zijn die de duur ervan beïnvloeden: vruchtensap en de gewenste uiteindelijke zachtheid van de staaf.
Aan het einde van het proces bereiden we specerijen. We reinigen en snijden de borden met knoflook en hakken de rozemarijn fijn.
Als we klaar zijn, zetten we de pruimen in een steriele, droge pot, afgewisseld met knoflook, rozemarijn en olijfolie of gewone plantaardige olie en een beetje geramd. Van boven giet balsamicoazijn van de berekening van een theelepel in een inhoud van 300 ml en bedek met een deksel.
Vóór het eerste gebruik moeten de pruimen minimaal vierentwintig uur in de marinade worden gegoten en kunnen ze indien gewenst enkele maanden in de koelkast worden bewaard.