De dagelijkse behoefte aan koper voor een volwassene is 1-1,5 mg. Dit element doet geweldig werk in ons lichaam en de tekortkoming ervan leidt tot onaangename gevolgen, dus het is handig om te weten welke voedingsmiddelen een bijzonder hoog kopergehalte hebben.
Koper in voedingsproducten
- Er wordt aangenomen dat de record voor het gehalte aan koper kalverlever is - 100 g van dit product bevat ongeveer 15 mg koper. Daarom zijn mensen, in wier menu vaak er gerechten uit de lever zijn, niet bang voor koperdeficiëntie.
- Op de tweede plaats in de inhoud van dit element zijn oesters - 100 g weekdieren brengen van 2 tot 8 mg koper.
- Honderd gram cacaopoeder bevat ongeveer 4 mg koper, wat betekent dat bittere chocolade van hoge kwaliteit met een hoog gehalte aan cacao het gebrek aan dit element kan goedmaken.
- Sesam, dat we toevoegen aan salades en gebak is ook vrij rijk aan koper, 100 gram zaden bevatten meer dan 4 mg koper.
- Om het gebrek aan dit element te vermijden eet je regelmatig een paar noten of een handvol pompoenpitten. Honderd gram noten en zaden bevat 2 tot 1 mg koper.
Koper zit vervat in andere voedingsmiddelen, de tabel laat duidelijk de hoeveelheid zien in vlees, groenten, fruit en zuivelproducten.
Tekenen van koperdeficiëntie
De volgende symptomen maken het mogelijk om een tekort aan dit element te vermoeden:
- voorkomen van grijs of ongelijk gepigmenteerd haar;
- bleekheid, vermoeidheid, zwakte, kortademigheid, hartkloppingen;
- frequente infectieziekten;
- diarree, gebrek aan eetlust ;
- verminderd gehoor en gezichtsscherpte;
- geheugenstoornis.
Wanneer deze klachten optreden, moet u uw dieet aanpassen door producten die rijk zijn aan koper toe te voegen. In ons lichaam regelt het metabolisme, omdat het in de samenstelling van belangrijke enzymen is, neutraliseert vrije radicalen die cellen vernietigen, bevordert de omzetting van ijzer in hemoglobine en neemt deel aan het werk van het zenuwstelsel. Daarnaast is koper nodig om ervoor te zorgen dat de processen van weefselregeneratie en celregeneratie naar behoren verlopen.
Er wordt aangenomen dat door het gelijktijdig gebruik van producten die rijk zijn aan koper en zink, er concurrentie ontstaat tussen deze elementen, en het lichaam ze niet goed kan absorberen. Daarom mogen producten met een hoog kopergehalte niet worden gecombineerd met producten die rijk zijn aan zink.
