Voor fans van snacks uit zoete Bulgaarse peper, bieden we recepten voor pikante en smakelijke lecho voor de winter. Het kan zowel met verse tomaten als met tomatenpuree worden gemaakt, het zal in elk geval heerlijk zijn.
Hoe kook je lecho van Bulgaarse peper met tomatenpuree?
ingrediënten:
Berekening voor 6 blikjes van een halve liter:
- peper zoet Bulgaars - 2,1 kg;
- tomatenpuree - 515 g;
- gezuiverd water - 520 ml;
- zandsuiker - 165 g;
- zout, niet gejodeerd - 30 g;
- geraffineerde zonnebloemolie - 220 ml;
- azijn (9%) - 105 ml.
voorbereiding
De meest primitieve en snelle manier om lecho van Bulgaarse peper voor de winter te bereiden, is het gebruik van tomatenpuree. We verbinden het in een pan met gezuiverd water, roeren grondig en zetten op de kookplaatplaten. Voeg het zout en de suiker toe aan de schaal en warm het op met periodiek roeren tot het kookt.
Tegelijkertijd, terwijl het tomatenmengsel kookt, de mijne, ontdoen we de zaaddozen en steeltjes en snoeien grote vruchten van Bulgaarse paprika. Giet na het koken tomaten in de pan, plantaardige olie, strooi de peper, laat een seconde koken en bak hem twintig minuten. Na verloop van tijd, introduceren we azijn in het preparaat, mengen en verspreiden de pepers samen met de saus volgens vooraf bereide steriele en droge glazen potten. We sluiten de containers af met steriele doppen en laten afkoelen onder een jas of een warme deken.
De heerlijkste lecho voor de winter van de Bulgaarse peper - een klassiek recept
ingrediënten:
Berekening voor 7 blikjes van een halve liter:
- Bulgaarse paprika - 2,1 kg;
- verse tomaten - 1,2 kg;
- uibollen - 320 g;
- knoflookteentjes - 7-10 stukjes;
- groen van peterselie, koriander en bleekselderij naar believen - proeven;
- suiker - 195 g;
- zoutsteen niet gejodeerd - 50 g of naar smaak;
- gemalen paprika zoet en versgemalen zwarte peper - 5 g;
- geraffineerde zonnebloemolie - 220 ml;
- azijn (9%) - 55 ml.
voorbereiding
In een pan of een pot met een dikke bodem, giet geraffineerde olie, leg de halve ringen van uien en weeg op de duidelijkheid van plantaardige plakjes. Giet het sap erbij, pers het uit verse rijpe tomaten en laat het ongeveer vijf minuten koken. Voeg in de volgende stap zoete Bulgaarse peper toe. Het moet van tevoren worden gewassen, ontdoen van zaden en staarten en groot hakken. Kook de plantaardige massa in een gesloten vat met periodiek roeren gedurende vijftien minuten.
Gedurende deze tijd worden knoflooktanden schoongemaakt en fijngehakt en worden verse kruiden gemalen. We leggen de bereide ingrediënten in de kom met lecho, voegen suiker, zout, geraffineerde plantaardige olie toe, laten het paprikapoeder en gemalen zwarte peper vallen, koken de bereiding nog eens tien minuten, gieten azijn, roeren en heet uitgieten op droge steriele glazen potten. We verzegelden de containers stevig met deksels, draaiden de bodem naar boven, wikkelden iets warms in en gingen weg tot het volledig was afgekoeld.
Lecho van paprika met wortels
ingrediënten:
- paprika - 2,9 kg;
- tomatensap vers geperst - 1,5 l;
- uienbollen - 1,4 kg;
- wortelen - 400 g;
- kristalsuiker - 210 g;
- zoutsteen niet gejodeerd - 80 g of naar smaak;
- geraffineerde zonnebloemolie - 260 ml;
- azijn (9%) - 215 ml.
voorbereiding
Om lecho volgens dit recept te maken, maken we het schoon en snijden het met dunne rietjes of roosteren de geraspte wortels en versnipperen de halve cirkels van de bol, laden de groentemassa in een pan, schenken het tomatensap en koken, roeren, op de kookplaatplaat gedurende tien minuten. Leg daarna de gepelde en fijngehakte paprika's zoet Bulgaars, voeg het niet-geodeerde zout, suikerzand, geraffineerde olie en tafazijn toe en kook de inhoud van het vat een half uur met een milde stoofpot.
We leggen de hete lecho op steriele potten, verzegelen hem stevig en draaien deze ondersteboven onder een warme deken of jas voor zelfsterilisatie en langzame afkoeling.