Sorrel - een plant van vroege, maar smakelijke oxalische soep (groene borsch) Ik wil het hele jaar door. In gedroogde vorm geeft zuring een onaangename ranzige smaak en verliest ook enkele van de nuttige micro-elementen. Vandaag vertellen we je hoe je zuring klaarmaakt voor de winter, om te genieten van deze voedzame soep en in het koude seizoen. Bovendien, spins van sorrel, in tegenstelling tot andere blanks voor de winter, kost niet veel tijd en moeite. Bovendien kan ingeblikte sorrel nog lang vers blijven, omdat het zuur dat zich in de plant bevindt een uitstekende conservering biedt, zelfs zonder warmtebehandeling.
Hoe zuring te behouden: primaire behandeling van bladeren
Het verdient de voorkeur om een jonge en knappe zuring te rollen - meestal gebeurt dit in de eerste helft van juni. Om infecties te voorkomen, was de bladeren grondig onder stromend water. Als de tijd het toelaat, is het nog beter om ze met koud water in te gieten en een half uur te laten staan. Ga door de bladeren - afval en verwende zuring is beter om te gooien. Knip de bladeren vervolgens af terwijl je ze meestal in soep snijdt.
Recepten van ingeblikte sorrel
In alle recepten moeten blikken en deksels voor conservering worden gesteriliseerd.
Heet draaien
Leg de bladeren van de zuring in een pot en laat een beetje kloppen. Breng aan het koken van gezouten water. Giet de zuring met kokend water - de lucht moet uit de pot borrelen. Rol de zuring. Houd bij dergelijke conservering rekening met het feit dat zuring de kleur van de bladeren zal veranderen.
Zoute draai
Verdeel de blaadjes van de sorrel over de blikken en zout elke laag met fijngemalen zout. Giet de blikjes koud gekookt water. Wanneer de lucht naar buiten komt, kan de zuring worden opgerold. Bij het bereiden van gerechten van ingeblikte sorrel, onthoud dat het al goed gezouten is.
Draai zonder zout
Verbrand de bladeren van de sorrel met kokend water en spreid ze uit over steriele potten. Rol daarna de zuring.
Recept voor "zelfgemaakte" van groen
Samen met zuring kunt u andere groenten bewaren en in de winter kunt u een kant-en-klare dressing voor soep gebruiken.
ingrediënten:
- zuring - 1 kg;
- groene uien - 200 g;
- peterselie;
- dille;
- zout - 2 el. lepels;
- water 400 ml.
voorbereiding
Zuring en groene kruiden en wassen onder stromend water. Hak fijn. Plaats de greens in een pan, giet water en zout. Het water moet in eerste instantie erg heet zijn. Laat een paar minuten koken, en verdeel het dan naar de potten en haal het aan. Zo een dressing kan aan soepen worden toegevoegd zodra de aardappelen klaar zijn.
Wat kan ik koken van ingeblikte sorrel?
Sorrel soep
ingrediënten:
- ingeblikte sorrel - 0,5 blikjes;
- rundvlees - 0,5 kg;
- wortelen - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- aardappelen - 5 stuks;
- zout, peper naar smaak;
- zure room;
- eieren.
voorbereiding
Kook de bouillon: plaats het vlees in kokend water en kook op laag vuur tot het gaar is. Vergeet niet om het schuim uit de bouillon te verwijderen. Snijd de aardappelen in stukjes met middelgroot stro. Snipper de ui en rasp de wortel op een grote rasp. Wanneer het vlees klaar is, verwijder het en snijd het in kleine porties. Leg de gesneden aardappelen met het vlees in de bouillon en kook gedurende 15 minuten. Na het toevoegen van uien met wortels (indien gewenst, kunt u ze vooraf voorzien van een kleine hoeveelheid plantaardige olie). Als de aardappelen helemaal klaar zijn, voeg je de ingeblikte sorrel toe. Bedek met een deksel en schakel het vuur na 2-3 minuten uit. De soep is klaar. Je kunt het serveren met gesneden eieren en zure room.
Saus van sorrel
ingrediënten:
- ingeblikte sorrel - 200 g;
- ui - 1 stuk;
- boter - 2 el. lepels;
- bloem - 1 eetl. lepel;
- vleesbouillon - 150 ml;
- zout;
- peper;
- zure room.
voorbereiding
Hak de uien fijn. Stoof het op een hete koekenpan, geolied met boter. Wanneer de ui goudkleurig wordt, voeg je de ingeblikte sorrel toe en doe je deze iets meer uit. Voeg bloem, zure room en kruiden toe. Bak de bouillon en kook de saus tot ze dik is. Deze vulling past perfect bij vleesgerechten.