Vandaag vertellen we je hoe je een heerlijke paté van varkenslever maakt. Deze prachtige snack is perfect voor broodjes op weekdagen, maar het is alleen nodig om het te versieren met een origineel ontwerp en te versieren voor het archiveren, en het zal veranderen in een fatsoenlijk gerecht voor een feestelijke tafel. Maar het voordeel van leverpastei is niet alleen in veelzijdigheid. Het is ook een zeer nuttige snack, die het lichaam zal aanvullen met veel essentiële elementen en vitamines.
Home leverpastei van varkenslever - recept
ingrediënten:
- varkenslever - 850 g;
- Boter - 260 g;
- wortelen - 90 g;
- ui - 150 g;
- knoflook - 3 tanden;
- cognac - 35 ml;
- zout - naar smaak;
- kristalsuiker - 15 g;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- Gedroogde tijm - 10 g;
- geurloze plantaardige olie.
voorbereiding
Varkensvleeslever wordt goed gewassen, we ontdoen zich van film en bloedvaten, wrijven het oppervlak met zout, leggen het in een pan en vullen het met water. We gooien suiker, laurierblaadjes, verwarmen het aan de kook en koken het gedurende vijfentwintig minuten. Vergeet niet om het schuim aan het begin van het koken te verwijderen.
Ondertussen maken we knoflook, uien en wortels schoon. Maal de wortels met een rasp, snijd de uien in halve ringen. We pletten de knoflooktanden en gooien het op de braadpan die wordt verwarmd met plantaardige olie. Bak het van alle kanten en haal het uit een koekenpan. In knoflookboter gooien we de voorbereide uien en wortels en de groenten zacht onder het deksel.
De lever wordt uit de bouillon verwijderd, we impregneren het oppervlak met een papieren handdoek, snijden in plakken van ongeveer drie centimeter en verspreiden naar groenten in een koekenpan. We houden ongeveer twee minuten in brand en zetten de kachel uit. Nu het meest kleurrijke moment van voorbereiding. We water de lever met groenten en brandewijn en stoken het in brand.
Sla vervolgens de inhoud van de braadpan meerdere keren door de vleesmolen. Je kunt er één keer een lever met groente mee vermalen en dan de massa-menger breken tot homogeniteit.
Zachte boter wordt gebroken met een mixer of blender tot het pluizig en luchtig is en een beetje in de gehakte levermassa wordt geïnjecteerd. Voeg zout naar smaak toe, gemalen zwarte peper, gedroogde tijm en roer tot homogeen.
We brengen de kant-en-klare paté in een vorm, gieten met gesmolten roomboter en bepalen in de koelkast ongeveer twee uur.
Eigengemaakte pastei van varkensvleeslever in multivark
ingrediënten:
- lever varkensvlees - 450 g;
- varkensvlees (vlees) - 450 g;
- spek - 220 g;
- eieren - 3 stuks;
- ui - 240 g;
- verse rozemarijn - 2 takjes;
- brandewijn - 30 ml;
- zout - naar smaak;
- laurierblad - 1 stuk;
- gemalen mengsel van pepers - 10-15 g;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- Gedroogde tijm - 5-10 gram tili naar smaak.
voorbereiding
Varkensvleeslever, vlees en spek worden goed gewassen, we knippen de films weg, we verwijderen de vaten uit de lever. Om de scheiding van de film te vergemakkelijken, verlagen we de lever een paar minuten in warm water.
Verder worden de lever, varkensvlees en vijfenzeventig gram spek meerdere malen door een vleesmolen gevoerd. ui
De resterende bacon wordt in dunne plakjes gesneden en we voeren de capaciteit van de multivark in, waardoor er iets overblijft voor de top. Op hen leggen we de voorbereide gehakt, niveau, van bovenaf zetten we rozemarijn twijgen en laurierblaadjes en bedek met de linker plakjes spek.
Stel het apparaat in op de "Bake" -modus gedurende veertig minuten.
De klaargemaakte pastei kan volledig afkoelen, verschuiven naar een gerecht en versieren met verse groene takken.