Een gans op een feesttafel is altijd een graag geziene gast, vooral omdat het niet erg moeilijk is om voor te bereiden, dus elke keeper in huis moet weten hoe een gans met appels in haar mouw te bakken. Hoewel, en veel mannen zijn blij om deze vogel te koken, proberen te schijnen met hun culinaire vaardigheden voor het andere geslacht.
Recept van een gans gebakken in de oven met appels
Dit is misschien wel de meest favoriete en meest bekende recepten voor het koken van gans, maar met kleine nuances waardoor dit gerecht op een nieuwe manier kan "spelen".
ingrediënten:
- gans - 1 (3-3,5 kg);
- citroen - 1 stuk;
- mandarijn - ½ stuks;
- zout;
- peper;
- tijm;
- olijfolie (plantaardige olie) - 4 el. lepels;
- appels - 4 stuks;
- brandewijn - 2 el. lepels (optioneel).
voorbereiding
Zoals altijd, begin met de voorbereidende procedures: snijd overtollig vet rond de buik af, was de vogel goed, let vooral op de binnenkant van het karkas. Na het baden is het nodig om de gans goed af te drogen met handdoeken en opzij te leggen, laat hem verder drogen, tot je de marinade opneemt. Combineer de zout, peper, tijm en andere pittige kruiden waar je van houdt met olijfolie, en meng het mengsel met de vogel van buiten en van binnen. Wikkel nu de gans in de film en laat deze een nacht in de koelkast marineren of 5-6 uur, als je op dezelfde dag kookt. Voordat je de gans in de oven stuurt, verwijder je de kernen van de appels, knip je de appels in vier stukken en snijd je elk schijfje in tweeën. De mandarijnplakjes moeten ook in tweeën worden gesneden en in potten worden gelegd om de appels. Pers het sap van een halve citroen op het fruit en giet de brandewijn. Steek nu stevig onder de oogbollen fruit in de gans en naai de buik dicht. Pers het sap van de tweede helft van de citroen uit en rasp het goed. Nu is de gans al mogelijk en moet in een hoes worden gewikkeld en naar een voorverwarmde oven worden gezonden tot 200 graden. Na een uur moet de temperatuur tot 180 worden verlaagd en nog eens 1,5 uur worden gebakken. Als de gans lichtbruin is, haal hem dan weg, knip de huls af en breng hem 30-40 minuten terug in de oven, waardoor de temperatuur tot 200 graden stijgt. Nou, als hij rood en in zijn mouw zou zijn, wacht dan nog een halfuur. Nadat je de gans uit de oven hebt gehaald, moet deze uit de hoes worden gehaald, op een verwarmde schaal worden gelegd en 15 minuten worden bewaard.
Gebakken gans met appels en gedroogde pruimen
ingrediënten:
- gans - 1 (3,5-4 kg);
- citroen - ½ stuks;
- oranje - ½ stuks;
- plantaardige olie;
- mosterd - 1 eetl. lepel;
- zout;
- peper;
- koriander;
- appels zuur - 4 st.;
- pruimen - 150 g.
voorbereiding
Het bereiden van de gans is niet fundamenteel anders dan het vorige recept. Alle dezelfde handelingen voor de voorbereiding van het karkas, met één uitzondering: na het drogen is het noodzakelijk om insnijdingen op de huid van de gans te maken, maar zonder de huid aan vlees te snijden. Meng voor de marinade de olie, zout, koriander (andere favoriete specerijen), peper, mosterd, ½ sinaasappelsap en ½ citroensap en rasp de vogel buiten. Van binnenuit, karkas alleen met zout. Wikkel de kip in de film en stuur deze ongeveer vijf uur in de koelkast om te marineren