De eigenschappen en uitstekende smaakkwaliteiten van pompoen maken het eenvoudig onvervangbaar voor lean menu's. Hieruit kun je een uitstekende soep-puree, taart of koteletten maken, die we hieronder zullen bespreken in onze recepten.
Pompoensoep puree
ingrediënten:
- verse pompoen - 570 g;
- stengel bleekselderij - 2 stelen;
- verse wortelen - 90 g;
- uienbol - 90 g;
- knoflooktanden - 2-3 stuks;
- plantaardige olie zonder aroma - 55 ml;
- tomatensaus of puree - 70 g;
- cayenne peper grond - 1 kleine snuifje;
- nootmuskaat gemalen muscat - 1 kleine snuifje;
- zwarte peper versgemalen - 1 snufje;
- zout is groot - naar smaak.
voorbereiding
Met het bereiden van soepvoorbereidingen bereiden we eerst en vooral de basis van het gerecht - de pompoen. Als je een hele vrucht hebt, was hem dan, snijd hem doormidden, verwijder het midden met zaadjes, snijd de harde schil af en snijd het vlees in willekeurige stukjes. Snijd in stukken de gepelde ui, bleekselderij, knoflookteentjes, na het schoonmaken, en vermaal de wortel op een grote rasp.
We verbranden de ui in een plantaardige koekenpan in een verwarmde koekenpan en na een paar minuten zetten we wortels en bakken we de groenten nog een paar minuten bij elkaar.
Voeg in de pan de bereide pompoen, stengels bleekselderij, knoflook toe en leg het frituren klaar. We gieten water in de groenten zodat het ze volledig bedekt. We plaatsen de pan op het vuur, laten de inhoud koken op hoog vuur en verminderen vervolgens de warmte-intensiteit en koken de groenten tot alle stukjes zacht zijn.
Nu verwerken we het groentemengsel met een blender tot de aardappelpuree is verkregen, we serveren de soep met zout, kruiden op cayennepeper en zwarte peper, gooien een snufje gemalen nootmuskaat en mengen. Na ongeveer tien minuten is de roomsoep doordrenkt en klaar om te serveren.
Lenten pompoentaart - recept
ingrediënten:
- tarwebloem, gezeefd - 315 g;
- verse pompoen - 670 g;
- zandsuiker - 220 g;
- lichte rozijnen - 190 g;
- bakpoeder - 20 g;
- elke cognac of rum - 40 ml;
- gemalen kaneel - 2 middelgrote snufjes;
- gemalen kruidnagels - 1 gemiddelde snuifje;
- honingvloeistof - 75 g;
- vrucht van een sinaasappel - 1 st.
voorbereiding
Om een magere taart van een pompoen te maken, reinigen we de groente van de harde schil en de ingewanden met de zaden en snijden het vlees met kleine blokjes of raspen op een grote rasp. Meng vervolgens de pompoenmassa in een kom met suiker, honing, cognac of rum, gemalen kaneel en kruidnagel en voeg ook schil en citroensap toe. Meng alles grondig, voeg de gezeefde bloem toe en meng opnieuw tot de bloemklonten oplossen. We verplaatsen de verkregen basis van de cake naar een plantaardige geoliede bak en plaatsen deze op de middelste plank van de verwarmde oven. De temperatuurmodus is ingesteld op 185 graden. Na ongeveer veertig minuten controleren we de bereiding van de taart op een droge houten spies, haal de vorm eruit met het product uit de oven en laat het volledig afkoelen voordat het wordt opgediend.
Het recept voor kip en pompoenpasteitjes
ingrediënten:
- courgette (vers of ingevroren) - 270 g;
- pompoen - 270 g;
- aardappelen gekookt in een jas - 320 g;
- tarwemeel - 220 g;
- koriander grond - 1 snuifje;
- Gemalen zwarte peper - 1 snuifje;
- verse dille greens - 3-4 takjes;
- zout gekookt naar smaak;
- geraffineerde plantaardige olie - 55 ml.
voorbereiding
Pompoen- en pompoenpulp verbrijzeld met een houder van de menger, en de aardappelen kookten in een uniforme, gereinigde en afgekoelde maal over een fijne rasp. Combineer de bereide ingrediënten in een kom, voeg de fijngehakte groene dille, een snufje gemalen koriander en zwarte peper, zout, vier eetlepels tarwemeel toe en meng goed. Met vochtige handen vormen we koteletten, brouwen ze in de overblijvende bloem en stoppen ze in de plantaardige olie zonder de geur in een pan te verwarmen. We kleuren de producten aan twee zijden en leggen ze vervolgens op een schaal en serveren ze op tafel.