Het is geen geheim dat de meeste creatieve recepten eenvoudig worden geboren - er zijn geen ingrediënten bij de hand, maar andere zijn beschikbaar. Als je van verschillende sauzen houdt en adzhika moet rollen, en tomaten een beetje zijn geboren, doet het er niet toe. Uitstekende optie - pruim adzhika, het recept van deze saus is eenvoudig, maar het resultaat zal u behagen: we zullen adzhika krijgen met een speciale scherpe smaak, met zoete fruittonen en lichte zuurheid.
Eenvoudig en snel
Je kunt Adzhika koken van verschillende soorten pruimen. Afhankelijk van wat voor soort fruit je kiest, kun je een zoetere of zuurdere, waterige of dikke pruim adzhika krijgen.
ingrediënten:
- pruim rijp, zacht genoeg - 4 kg;
- knoflook - 4-8 lobben;
- zout - 1,5 eetl. lepels;
- suiker witte binnenlandse productie - 2 kopjes;
- scherpe chili of "Ogonek" peper - 3-4 stuks.
voorbereiding
Pruim gesorteerd, gewassen en wanneer het water wegloopt, in plakjes snijden, de botten verwijderen. Als u het perfecte product wilt krijgen, vouwt u de stukjes pruim in een grote kom, voegt u een beetje water toe en kookt u ongeveer 10 minuten op laag vuur, neemt u de pruim en wringt u ze met een straal door de zeef. Voeg in de resulterende aardappelpuree suiker toe, gepeld uit zaden en gemalen scherpe peper en ingewreven in een vijzel en zout met knoflook. Kook op laag vuur gedurende een half uur of langer, als u een product met een meer dichte consistentie wilt. Of bijt gewoon de pruim op een vleesmolen en voeg geperste knoflook, fijngehakte peper, zout en suiker, roer en kook tot de saus dikker wordt. Zoals je ziet, is het voorbereiden van een pruim-ajika een eenvoudige en niet te lange taak.
Meer vertrouwde smaak
Iets tussen de traditionele adzhika en tkemali saus zal blijken als je een andere Kaukasische saus kookt. Plum ajika met tomaten is erg smakelijk en nuttig.
ingrediënten:
- rijpe grote blauwe pruim - 2 kg;
- greens (dille, koriander, basilicum, peterselie) - 1 grote bos of 1 middelgrote bos van elke soort;
- selderij - 5-6 bladstelen;
- zoutberg zonder toevoegingen - 2 el. lepels;
- witte suiker huishoudelijk - 2 kopjes;
- tomaten zijn niet waterig, rood, herfst - 2 kg;
- ui witte salade of gele ui - 4 stuks;
- knoflook - 1 middelgrote kop;
- scherpe pepers "Ogonyok" of chili - 3 stuks;
- Geraspte paprika in poeder - 2 theel.
voorbereiding
De gewassen en gedroogde tomaten worden door een vleesmolen gevoerd, samen met gepelde uien, kruiden (zonder takjes), selderij en pruimen, waaruit de botten werden verwijderd. Kook op laag vuur tot het kookt, daarna nog een half uur. Voeg de gehakte knoflook en pittige peper toe (we halen er zaadjes uit), zout en suiker, paprika. We mengen het en laten het nog een kwartier staan.
Volgens dit principe is de Adzhika-pruim klaargemaakt voor de winter - je kunt azijn toevoegen aan het recept. Aan het einde van het proces vullen we een half glas azijn met 6%, verdelen we de adzhika in potten en rollen deze op. Het blijkt een nuttige voorbereiding, die vitamine C, antioxidanten, magnesium en ijzer bevat.
Plum ajika met tomaten voor de winter zal worden bewaard en zonder azijn, als je in het midden van het proces 200 g tomatenpuree toevoegt. Nou, en om gasten te verrassen met een heel ongewone saus, voeg geraspte walnoten toe - een handvol noten per 1 kg Adzhika. Plum adjika met noten past perfect bij zowel vleesgerechten, pasta en pittige soepen. En voeg gewoon een beetje saus toe aan de gebruikelijke broodjes of tartlets zullen prachtig zijn. Het is opgeslagen pruim adjika thuis niet meer dan een jaar op een koele plaats.