Verdomd gebakken en gefrituurd culinair product van een beslag, meestal van een ronde vorm, zoals een platte koek. De tradities van het bereiden van pannenkoeken bestaan al heel lang voor veel mensen. Sinds heidense tijden pannenkoeken - voedselritueel, symboliseert het de zon, wordt hun voorbereiding geassocieerd met cyclische kalendermythen. In Rusland en het grootste deel van de post-Sovjet-ruimte worden pannenkoeken meestal gebakken gedurende de Shrovetide-week , geserveerd met verschillende snacks en / of verpakt in dunne pannenkoeken van de vulling.
Er zijn veel recepten voor pannenkoeken, in veel gevallen zijn eieren bij de pannenkoekentest inbegrepen. Eieren worden echter niet door iedereen gegeten op basis van medische of ethische overwegingen (vasten en vegetariërs).
Vertel je hoe je een deeg kunt maken voor vegetarische pannenkoeken zonder eieren.
Pannenkoekdeeg zonder eieren kan worden bereid op basis van verschillende vloeibare producten: op water, op basis van gefermenteerde melkproducten, op kvas of bier. Volgens binnenlandse tradities wordt gist meestal toegevoegd aan het pannekoekdeeg, ze worden bereid met de sponsmethode (recepten met pannekoeken, waarin gist wordt vervangen door baking soda, kwamen naar Rusland vanuit culinaire culturen van andere landen).
Dunne pannenkoeken zonder eieren op het water - een streng vegetarisch recept
Het moet duidelijk zijn dat het beter is om pannenkoeken te bakken dan te braden - de eerste manier van koken is gezonder qua voedingswijze. Hoe pannenkoeken bakken zonder eieren?
Allemaal geniaal is simpel: pannenkoeken worden gebakken en niet gebakken en plakken niet op de koekenpan, in plaats van boter gebruiken we dierlijk vet (varkensvet of andere dieren).
ingrediënten:
- water (kan worden koolzuurhoudend of kvass, bier zonder conserveringsmiddelen) - 1 glas;
- tarwemeelpannekoek (kan worden gemengd met meel van andere granen, boekweit en / of haver) - 1 glas;
- suiker - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 4 el. lepels;
- gewoon zout - 1 snuifje;
- soda, gedoofd met azijn of citroensap - op het puntje van het mes;
- een klein stukje reuzel.
voorbereiding
Meng het deeg van het gezeefde meel en een beetje warm water met de toevoeging van suiker, soda en zout. Voeg geleidelijk de plantaardige olie toe en klop goed. Laat het deeg 20 minuten staan, verwarm de braadpan en vet het in met bacon (hiervoor is het handig om een stuk vet op de vork te prikken).
Giet het deeg in een braadpan, gelijkmatig verdeeld over het hele oppervlak. We bakken een pannekoek tot rossig-gouden tinten aan beide kanten (met een staatsgreep), als je niet weet hoe je pannenkoeken moet omdraaien door te gooien, gebruik dan een spatel.
In de variant met gist gebruiken we dezelfde verhouding (1 glas water per 1 glas meel), frisdrank is uitgesloten. Eerst bereiden we het spit voor. Meng 2 eetlepels bloem met suiker, giet in een aparte kom met warm water en voeg droge gist toe - 1 sachet. Mix en zet de kom op een warme plaats gedurende ongeveer 20 minuten.Wanneer de opara is opgekomen, kneden we het deeg en bakken er pannenkoeken op basis van.
Er zijn verschillende opvattingen over vegetarisme en verschillende overtuigingen van vegetarisme. In sommige van deze praktijken is het gebruik van
Ongeveer volgens dezelfde recepten (zie hierboven), kunt u pannenkoeken bereiden zonder eieren op melkwei. Observeer dezelfde verhoudingen, frisdrank kan niet worden gedoofd. Pannenkoeken op het serum zijn iets voedzamer, met een karakteristieke lichte, aangename, lichtzure smaak.
Zelfs meer stevige pannenkoeken zonder eieren kunnen worden bereid op basis van yoghurt of ongezoete yoghurt. In dit geval kunnen pannenkoeken een beetje dikker worden (afhankelijk van de dichtheid en de stroom van yoghurt of kefir). Als u dunnere pannekoeken wilt, verdun kefir of yoghurt met water in de verhoudingen van 1: 1 of 1: 2.
De meest bevredigende optie is pannenkoeken zonder eieren op zure room. Zure room wordt het best gebruikt als vloeibaar, maar dit is een kwestie van smaak. Als de zure room te dik is, wordt het verdund met water, melk, kefir of yoghurt (evenals kvas of bier).