Traditioneel, koken vulling voor dumplings omvat het gebruik van varkensvlees en rundvlees. U kunt gehakt vlees echter bereiden voor dumplings van andere producten: kip, vis en zelfs kool of groenten. Hoe gehakt voor dumplings te maken, wordt in detail beschreven in onze selectie van vandaag.
Gehakt vlees voor dumplings van varkensvlees en rundvlees
ingrediënten:
- rundvlees - 200 g;
- varkensvlees - 200 g;
- ei van kip - 1 stuk;
- ui - 2 stuks;
- knoflook - 4-5 denticles;
- zout, zwarte peper naar smaak.
voorbereiding
Mijn vlees, droog het, verwijder de film, spoel hem opnieuw en snijd hem in kleine stukjes. Het vlees rolt door een vleesmolen met uien en knoflook, roert het gehakt, rijdt in het ei, zout en peper, mengt het goed en laat het een tijdje staan.
Gehakt vlees voor dumplings van varkensvlees
ingrediënten:
- pulp van vet varkensvlees - 600 g;
- ui - 1 stuk;
- strik (veer) - 1 bundel;
- knoflook - 5 denticles;
- zout - 1 eetl. lepel;
- zwarte peper grond, rode gemalen peper en koriander - 1 theelepel.
voorbereiding
Vlees wordt gewassen, in stukken gesneden en in een vleesmolen door een grof gaas gemalen, je kunt het vlees met een bijl hakken, in welk geval de vulling sappiger zal zijn. We scrollen door een vleesmolen of hakken de uien, knoflook en stengels van groene uien fijn. Hak het zout fijn en voeg de kruiden toe en meng de vulling met gehakte ui en knoflook.
Daarna moet het vullen voor knotten met gehakt vlees goed worden gemengd met de handen gedurende 10 minuten. In dit recept voor gehakt voor knoedels wordt de viscositeit bereikt door middel van kwaliteitsmenging. Men moet niet vergeten dat de tijd van het koken van dumplings gevuld met een varkensvlees is iets minder dan met de toevoeging van rundvlees.
Gehakt vlees voor runder knoedels
ingrediënten:
- Rundvleespulp - 1 kg;
- ui - 2 stuks;
- aardappelen - 1 stuk;
- knoflook - 3-5 denticles;
- zout, zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Mijn rund, in stukjes gesneden. We malen vlees, uien, knoflook, aardappelen, zout en peper naar smaak. Meng de vulling grondig en je kunt knoedels vormen.
Vulling voor kip dumplings
ingrediënten:
- kippenborst - 500 g;
- varkensvet - 150 g;
- ui - 3 - 4 stuks;
- peper zwarte erwten, basilicum, kurkuma, zout - naar smaak.
voorbereiding
Borst, reuzel en ui worden vermalen in een vleesmolen. Vervolgens malen we in een vijzel peperkorrels, zout, basilicum en kurkumapoeder. Voeg kruiderijen toe in gehakt, kneed het voorzichtig, laten we even staan voor het knoedelen.
Pasteivulling voor dumplings met kool
ingrediënten:
- varkensvlees - 200 g;
- rundvlees - 200 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- ui - 1 stuk;
- kool - 200 g;
- zout, peper, suiker - naar smaak.
voorbereiding
Rundvlees en varkensvlees, samen met uien en knoflook, vermalen in een vleesmolen, voor sappigheid in gehakt kunt u een beetje water toevoegen. Snijd de kool en laat sudderen op laag vuur, voeg zout, suiker en peper toe. Als de kool klaar is, koelen we hem een beetje en mengen hem met gehakt, voegen een beetje zout toe en mengen het gehakt voor de dumplings met kool .
Vulling voor vlees en groenten dumplings
ingrediënten:
- rundvlees - 450 g;
- lam - 350 g;
- vleesbouillon - 0,5 kop;
- varkensvlees - 20 g;
- ui - 3 stuks;
- peterselie greens - 100 g;
- groen van de jonge brandnetel - 100 g;
- ei - 1 stuk;
- peperzwarte grond, zout, laurier - naar smaak.
voorbereiding
Vlees en uien passeren een vleesmolen, brandnetel en peterselie hakken fijn en mengen met gehakt. Voeg vervolgens het ei, peper en zout toe, giet de vleesbouillon en meng goed.
Vulling voor visknoedels
ingrediënten:
- filets van snoeken - 2 kg;
- vetrijk vet - 200 g;
- ui - 4-5 stukjes;
- zout, zwarte peper gemalen - naar smaak.
voorbereiding
Filet, spek, uien, rollen door een vleesmolen. Hak het zout en de peper fijn, meng goed en voeg geleidelijk 1 kopje koud water toe.