Wees niet lui in de zomer en na een flink deel van je tijd te hebben doorgebracht, kun je aubergine kaviaar bereiden voor de winter, zo heerlijk en geurig dat je je vingers aflikt!
Smakelijke auberginekaviaar voor de winter - een eenvoudig recept
ingrediënten:
- aubergine vers - 1,9 kg;
- rijpe tomaten - 1,4 kg;
- uienbollen en wortelen - 950 g;
- zoete Bulgaarse peper - 950 g;
- pepers van hete peper - 1-2 stuks;
- azijn (9%) - 15 ml;
- steen niet gejodeerd zout - 60 g;
- geraffineerde zonnebloemolie - 320 ml;
- kristalsuiker - 25 g.
voorbereiding
Er zijn veel manieren om auberginekaviaar voor de winter te bereiden. Deze optie is een van de eenvoudigste en meest betaalbare, maar geeft tegelijkertijd een ideale smaak.
Aubergines moeten eerst worden gewassen, in kleine blokjes worden gesneden en gedurende vijftien minuten met gezout water worden gegoten, opgelost in drie liter vloeistof, één gram zout. Na het weken, spoel de kubussen van de groente grondig met schoon water en knijp een beetje. Tegelijkertijd bereiden we de resterende componenten voor op oogsten. Gepelde bollen, evenals tomaten en peulen van Bulgaarse versnipperde blokjes zoete en hete peper en geraspte wortelen door een middelgrote rasp.
Bak nu elke groente apart in een diepe koekenpan op een zonnebloemvrije olie zonder geur en doe het in een geëmailleerde pan. Voeg zout en kristalsuiker toe, meng de ingrediënten en kook na het koken onder regelmatig roeren gedurende veertig minuten of totdat de gewenste dichtheid van de kaviaar is verkregen. Als je wilt, kun je een beetje gehakte greens en geraspte knoflook naar smaak toevoegen. Tot slot, giet de azijn in, indien gewenst, draai de kaviaar in puree met een blender of laat de stukjes en zet het nog steeds warm van te voren voorbereide steriele en droge vaten. Na aftopping en zelfsterilisatie van de eieren onder een warme deken en afkoeling, verplaatsen we de tanks naar opslagruimte in de berging naar de rest van de werkstukken. Kaviaar is ongelooflijk lekker - nou, lik gewoon je vingers!
Ketchic-aubergine kaviaar voor de winter - lik je vingers!
ingrediënten:
- aubergine - 1,2 kg;
- courgette - 0,7 kg;
- uibollen en wortelen - 180 g;
- teentjes knoflook - 5-7 stukjes;
- tomatenpuree - 180 g;
- steen is niet gejodeerd zout - naar smaak;
- geraffineerde zonnebloemolie - 160 ml;
- vers gemalen zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Met dit recept leert u hoe u een heerlijke auberginekaviaar kunt maken voor de winter met tomatenpuree zonder azijn. Het meest bruikbare werkstuk is als u zelfgemaakte pasta als tomatenbasis gebruikt. De verhoudingen van courgette en aubergine kunnen naar wens of noodzakelijk worden veranderd, in elk geval zal het heerlijk zijn - je zult je vingers likken!
Eerst bereiden we de aubergine voor. Ze zijn ook nodig zoals in het vorige geval om te wassen, in blokjes te snijden en een korte tijd in gezout water te weken. In de tussentijd bereiden we ook courgette voor, hakken ze op dezelfde manier als de aubergine, evenals geschilde uien en wortels en vegen ze de laatste op de rasp.
Aubergine smelt in een vergiet, spoelt het zorgvuldig af, spoelt het zout weg en knijpt goed. Nu warmen we de zonnebloemolie zonder geur in de braadpan op, doen we de massa van de ui en de wortel erin en geven deze een beetje bruin. We schuiven de koekenpan in een pan of een ketel en leggen in de overgebleven olie de aubergine. Nadat de groente bruin is, sturen we de massa naar de ui met wortels en in het frituren en de courgette, die daarna ook naar het vat wordt gestuurd naar de rest van de groenten. We voegen tomatenpuree, zout en kristalsuiker toe aan de kaviaarbasis en laten dit na veertig minuten koken op middelmatig vuur. Aan het einde van het vuur voegen we de knoflooktanden door de pers en persen, indien gewenst, melenko gehakte groen.
Het blijft alleen om de kaviaar met een ondergedompelde menger in aardappelpuree om te zetten, hierna een beetje warm en verspreid in potten die van tevoren moeten worden gesteriliseerd en gedroogd. Als we de vaten sluiten met een deksel, plaatsen we ze onder een warme deken.