Een geurige paddestoelpastei kan de winter overleven, als je hem in steriele potten gooit, zodat je altijd een favoriete snack bij de hand hebt, vooral omdat het niet veel tijd kost om te koken.
Mushroom Pate - recept
ingrediënten:
- champignons - 300 g;
- uien - 1 stuk;
- linzen - 75 g;
- walnotenolie - 15 ml;
- sojasaus - 30 ml;
- paprika - 1/2 theelepel;
- zout, gemalen peper - naar smaak.
voorbereiding
Uien worden schoongemaakt en fijngehakt. Verwarm in een koekenpan de notenolie en bak de uien tot ze transparant zijn. Champignons worden ook fijngehakt en toegevoegd aan de reeds heldere uien. Bak de uien en champignons 10 minuten, af en toe roeren. Daarna leggen we de linzen (voorgegaard) op de inhoud van de pan, giet er 50 ml water in, voeg zout, een beetje sojasaus, zwarte peper en paprika toe. We wrijven de inhoud van de braadpan met een mixer in een homogene paté en brengen het mengsel dan aan de kook. De gekookte paté wordt uitgespreid over steriele blikjes en snel gesloten.
Paddenstoelpastei van zoet en winter voor de winter
ingrediënten:
- oesterzwammen - 200 g;
- honingzwam - 200 g;
- uien - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- citroensap - 1 eetl. lepel;
- peterselie - 1 bos;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - voor frituren.
voorbereiding
Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin 3-4 uur uien en wortels fijn. Aan de groenten voegen we gepelde en fijngehakte champignons toe, al het zout, peper en koken totdat het vocht dat overblijft uit de champignons verdampt. Zodra de champignons zacht zijn geworden, haalt u de braadpan uit het vuur en slaat u het mengsel met een mixer in een homogene paté. Sdabrivaem-paddenstoelenpasta snijdt groene groente, zout, peper en citroensap en spreidt de pastei vervolgens op schone en droge potten, bedek ze met deksels en steriliseer ze in een waterbad.
Hoe pikante paddenstaartpaté koken?
ingrediënten:
- gedroogde shiitake-paddenstoelen - 60 g;
- champignons - 500 g;
- boter - 1/4 van een eeuw;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 3 teentjes;
- Gemalen curry - 1 1/2 theelepel.
- gemalen komijn - 1/2 theelepel;
- pistachenoten - 1 item;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- zout, peper - naar smaak;
- peterselie greens.
voorbereiding
Gedroogde paddenstoelen shiitake gedrenkt in heet water gedurende 30 minuten, waarna u ze fijnsnijdt met champignons. Smelt de boter in een koekenpan en fruit de ui erop tot hij transparant is. Voeg knoflook, gehakte champignons, curry en komijn toe. Zodra de vloeistof uit de champignons verdampt, bewaar ze nog eens 6 minuten in de braadpan en klop dan samen met de noten in een blender. Bestrijk de pastei met zout, peper, meng met olijfolie en gehakte peterselie en leg dan op schone potten, steriliseer en rol.
Paddestoelpastei van paddestoelen met kastanjes
ingrediënten:
- champignons - 500 g;
- kastanjes - 250 g;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- tijm - 2 takken;
- droge witte wijn - 3 el. lepel.
voorbereiding
Kastanjes snijden en leg ze in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 30-35 minuten. Bak ondertussen in een koekenpan de olijfolie op en fruit de gesneden uien erop gedurende 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook en tijm toe aan de uien, leg de gehakte champignons en bak alles tot het overtollige vocht uit de champignons volledig is verdampt. Vul de champignons vervolgens met droge witte wijn en verdamp deze volledig.
Gebakken kastanjes worden gereinigd en geplet met een blender. Voeg de champignons toe aan de kastanjecrumb en meng opnieuw tot een gladde massa. Steriliseer direct in de banken en rol dan.