Roze zalm is een waardevolle commerciële vis uit de familie van Salmonids. Deze vis is een delicatesse en een zeer nuttig product, het is veel nuttiger dan kunstmatig gefokte zalm. Roze zalm kan op verschillende manieren worden bereid, bijvoorbeeld om er een heerlijk oor van te maken.
Vertel je hoe en hoe je een oor kunt koken van roze zalm. We gaan roze zalm vangen om te vissen of naar de markt te brengen. Op de markt, kies een verse of vers ingevroren vis met heldere ogen en een normale visgeur.
Recept voor oor van het hoofd van roze zalm
ingrediënten:
- hoofd roze zalm - ongeveer 300-500 gram (karkasvis, bijvoorbeeld, we zijn van plan om te augurken of te bakken);
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- specerijen (laurier, peperkorrels, kruidnagel);
- verse kruiden (peterselie, dille, enz.);
- knoflook - 1-2 kruidnagels;
- peperzwarte en rode grond;
- zout.
voorbereiding
We verwijderen de kieuwen (er wordt aangenomen dat de schalen eerder werden schoongemaakt) en gespoeld met koud water. Wortelen in 4-8 delen gesneden, evenals een gezuiverde peterselietroot. We maken de bol vrij. Alle bereid pion in een pan en giet de minimale hoeveelheid water. Breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende ongeveer 20-25 minuten, verwijder voorzichtig het geluid. Bollen en laurierblaadjes worden weggegooid. Het is mogelijk om een bouillon (gefilterd of niet gefilterd) heet te krijgen onder een glas wodka, waarbij gekookte wortels en groenten worden gegeten. Of om een kop te demonteren, alle eetbare te selecteren en een visbouillon een lepel te eten.
Het is mogelijk om een meer verfijnd oor te bereiden op basis van een gekookte soep en gespannen bouillon.
Oor van roze zalm
ingrediënten:
- bouillon van roze zalmkoppen - 1-1,5 l;
- aardappelen - 3-5 stks;
- wortelen - 1 stuk;
- rode peper zoet - 1-2 stuks;
- rijst - 2-3 eetl. lepels;
- greens;
- gemalen zwarte peper;
- citroen.
voorbereiding
Kook in een bouillon een paar grote gesneden aardappelen en wortels met de toevoeging van rijst gedurende 12-15 minuten. Voeg rode paprika toe, snijd in korte rietjes en plakjes filet of roze zalmreepjes. Kook ongeveer 5 minuten en laat ons ongeveer 5 minuten brouwen. Morsen in borden en breng op smaak met gemalen peper, gehakte kruiden en knoflook. We voegen een schijfje citroen toe, het is mogelijk om toe te voegen op 1-2 st. lepels natuurlijke melkcrème. Aan het oor serveren we een glas bittere bessentint of een glas lichte wijn.
Oor van ingeblikte roze zalm
Ingrediënten zijn hetzelfde als in het vorige recept (zie hierboven), alleen verse roze zalm zal worden vervangen door de eerste pot blik.
voorbereiding
Kook in 1 liter water gedurende ongeveer 15 minuten 3-5 in grote aardappelen, in plakjes gesneden wortelen met ui en peterseliewortel (geheel). Natuurlijk, met de toevoeging van rijst en kruiden. Bol, peterseliewortel en laurier worden weggegooid. Voeg de paprika en ingeblikte roze zalm toe aan de pan, kook nog eens 5 minuten. Morsen op borden en bestrooi met gehakte kruiden en knoflook. Breng op smaak met gemalen zwarte en rode peper.
Oor van roze zalm met gierst en ei
ingrediënten:
- verse zalm (filets of steaks) - ongeveer 250-300 g of 1 blik ingeblikt;
- Prei - 1 stengel;
- Kippenei - 2 stuks;
- gierst gekookt - 4-8 el. lepels;
- zoete rode peper - 1 st.;
- knoflook - 2 teentjes;
- verse kruiden (peterselie, dille, koriander, basilicum).
voorbereiding
Koken voor 4 porties. We stoppen stukjes een stuk roze zalm, gesneden paprika en gehakte ui-prei (wit deel van de stengel). Kook gedurende 5-8 minuten. Zet het vuur uit en doe het groene deel van de prei in de pan. Millet kookt apart in de vorm van kruimelige pap. Eieren koken ook afzonderlijk hard, koel, schoon, snijd ze elk in 2 delen.
In elke plaat plaatsen we 1-2 lepels gierstpap, giet de bovenkant op het oor (je kunt het vullen met tomaat). Bestrooi met gehakte kruiden en knoflook. We voegen de helft van het ei toe.