De familie van zalmachtigen is een zeer grote groep, die een aanzienlijk aantal soorten commerciële vis omvat. Ze zijn niet allemaal bekend bij de consument, ondanks het feit dat ze niet ongebruikelijk zijn in winkels. Maar dit is een delicatesseproduct, dat meestal wordt gekocht voor een feestelijke tafel. Daarom weten maar weinigen, wat beter is: sockeye zalm of coho, hoewel beide vissen aandacht verdienen. Hun vlees en kaviaar onderscheiden zich door hun uitstekende smaak, en ook zijn er veel nuttige stoffen in. En toch zijn er enkele verschillen tussen hen.
Wat onderscheidt coho-zalm van zalm van sockeye?
Nerka is een kleine (tot 80 cm lang en maximaal 4 kg in gewicht) vis van zilverkleurige kleur met een blauwe rug, die tijdens de paaiperiode felrood wordt. Deze kleur is van haar en het vlees. Coho heeft altijd een heldere zilveren kleur, waarvoor de vis en bijgenaamd zilver, of witte zalm. In lengte is het iets groter dan sockeye - 80-100 cm, en het kan tot 10 kg wegen. Vlees is roodroze, bleker dan in sockeye-zalm. En daarin bevat en bevat andere vis veel meervoudig onverzadigde vetzuren omega-3.
Zonder een vergelijking van nuttige eigenschappen, is het nogal moeilijk om precies te begrijpen wat coho-zalm onderscheidt van sockeyezalm. De zalm van de sockeye bevat vrij veel B-vitamines, vitamine A, vitamine E en D, nicotinezuur, fluor, ijzer, magnesium en fosfor. Bijna dezelfde samenstelling wordt gepresenteerd in de coho-filet, alleen hier moet een kleine hoeveelheid vitamine C worden toegevoegd, evenals waardevolle micro-elementen molybdeen, chroom en nikkel.
Van de nuttige eigenschappen van sockeye zalm is het vermeldenswaard zijn veiligheid voor kinderen. Het vlees van deze vis in gekookte vorm kan worden gebruikt in de voeding van kinderen van meer dan een jaar oud. Het wordt gemakkelijk verteerd en helpt de immuniteit van het kind te versterken. Volwassenen zouden het moeten eten omdat het een gunstig effect heeft op de conditie van de huid, het haar en de slijmvliezen. Ook helpt sockeye om de fragiliteit van botten, osteoporose, te voorkomen, dus het is onmisbaar in het dieet van ouderen. Daarnaast zijn mensen die het regelmatig eten, het metabolisme geoptimaliseerd, ze hebben geen last van overgewicht, diabetes, etc. ziekten. Coho wordt getoond aan toekomstige moeders - zwangere vrouwen kunnen het veilig eten, het belangrijkste is niet te veel te eten. Voor kleine kinderen kan het ook worden gegeven, omdat er in een filet geen kleine botten zijn. Regelmatige consumptie van deze rode vis helpt oncologie, hartaanvallen en beroertes, problemen met de bloedvaten, neurosen, het vertragen van het verouderingsproces en het verbeteren van de huidconditie te voorkomen.
Welke vis is dikkere zalm of coho-zalm?
En de ene en de andere vertegenwoordiger van de zalmfamilie heeft een gemiddelde calorische waarde. In sockeye is het 140 kcal per 100 gram, in coho-zalm iets meer - 157 kcal per 10 gram. Vet in het vlees van beide vissen is vrij veel: sockeye zalm - 40% (van 100 gram), coho zalm - 48%. Dus, de laatste is nog steeds iets dikker.
Wat is beter - kaviaar sockeye zalm of coho zalm?
Kaviaar van beide vissen is erg handig, maar het heeft een bittere bitterheid in sockeye zalm, en in verse zalm heeft het geen uitgesproken smaak. Eieren in beide en de andere vissen zijn klein - ongeveer 4 mm in diameter. In sockeye zijn ze feller rood, in coho met oranjeachtige tint, maar dat is het niet
De algemene conclusie over welke vis beter is, sockeye zalm of coho
Coho is bijna drie keer duurder dan zalm uit de sockeye. Daarom is het niet verrassend dat velen zich bij het kiezen van een vis afvragen wat beter is: sockeye-zalm of coho-zalm. Voedingsdeskundigen zijn er zeker van dat ze niet veel van elkaar verschillen wat betreft hun nuttige eigenschappen, hoewel het gehalte aan waardevolle stoffen in vlees en kaviaar nog steeds iets hoger is.