B1 (thiamine, aneurine) wordt een "humeurvitamine" genoemd, omdat het de toestand van het zenuwstelsel en de geest beïnvloedt. Geen enkel energie-uitwisselingsproces in het lichaam gaat voorbij zonder de deelname van B1, inclusief zo belangrijk als het proces van het bouwen van DNA.
Welke voedingsmiddelen bevatten vitamine B1?
Hoe je lichaam aan te vullen? Het is overal, en vooral in weefsels als de lever en het hart. Het is veel in een bloem van een ruwe vermaling. In volkoren en ongepolijste rijst is er veel meer thiamine dan in wit brood.
De belangrijkste producten in ons land, die vitamine B1 bevatten, zijn: erwten, bonen , eieren, zuivelproducten, vlees (vooral varkensvlees).
Vitamine B1 komt ook voor in producten als noten, gist, zonnebloemolie, vis, fruit en groenten.
Het wordt ook gevonden in bakproducten gemaakt op gist, maar het verlies van vitamine B1 in voedingsmiddelen tijdens het bakken verhoogt het bakpoeder.
Weinig mensen weten dat vitamine B1 beschermt tegen bijtende vliegende insecten (vliegen, muggen). Dit komt door de karakteristieke, kenmerkende geur van de vitamine die wordt afgescheiden door zweet. Desondanks eten we geen thiamine om muggen af te schrikken. In feite voert het veel belangrijker functies in het lichaam uit.
Functies van vitamine B1 in het lichaam
- Samen met twee moleculen van fosforzuur vormen ze co-enzym, dat betrokken is bij het metabolisme van koolhydraten.
- Verhoogt de activiteit van acetylcholine.
- Remt cholinesterase. Het werkt synergistisch met thyroxine en insuline. Stimuleert de secretie van gonadotropine hormonen.
- Verlicht pijn.
- Versnelt de wondgenezing, neemt deel aan reacties die leiden tot de synthese van nucleïnezuren en vetzuren.
- Hij neemt deel aan neurofysiologische processen, de synthese van neurotransmitters die nodig zijn voor een goede overdracht van zenuwimpulsen.
- Met zijn deelname, de productie van energie in de mitochondria, de vernieuwing van eiwitten, waardoor het functioneren van het hele lichaam wordt beïnvloed.
Verteerbaarheid van vitamine B1
Vitamine B1 is een integraal onderdeel van de voeding en kennis van de producten die deze bevatten en die deze vernietigen, is erg belangrijk. Er is een tekort als het voedsel veel calorieën bevat. Het gebruik van koffie, thee, chocolade en drankjes met cafeïne, alcohol , put de reserves van thiamine uit, wat bijdraagt aan een tekort in het lichaam. Bovendien bevatten oesters, rauwe vis en sommige zeeschaaldieren een enzym dat het vernietigt.
Een tekort aan vitamine B1 leidt tot de ontwikkeling van een ziekte genaamd avitaminosis. De ziekte gaat gepaard met spieratrofie, lage bloeddruk, verzwakking van de contractie van de hartspier, oedeem, psychische stoornissen (depressie, apathie, psychose) en dit alles is een vergoeding voor het negeren van voedingsmiddelen waarin vitamine B1 aanwezig is.
Langdurige afwezigheid van thiamine leidt tot de fixatie van neurologische veranderingen.
De volledige afwezigheid van thiamine (wat uiterst zeldzaam is) veroorzaakt gevoelloosheid en verbranding van de voeten en handpalmen, een toename van het hart, zwelling en onvruchtbaarheid bij vrouwen.