Een mul is een scholende zeevis die op kleine diepte in de buurt van de kust woont. Ook in de mensen wordt het een sultan genoemd, omdat alleen sultans het mochten eten. Deze malse vis heeft een licht zoete smaak en een beetje zoals krabvlees. Het is smakelijk in elke vorm - gestoofd, gerookt, gebakken in een koekenpan en zout. Laten we samen met u opties bekijken voor het koken van een zeebarbeel.
Het recept voor een mul
ingrediënten:
- lamp - 2 stuks;
- zeebarbeel - 3 stukken;
- wijnazijn - 20 ml;
- olijven zonder kuilen - 200 g;
- tijm - 2 stelen;
- olijfolie - 20 ml;
- druivensap - 200 ml;
- saus teriyaki - 20 ml;
- aardappel - 100 g;
- boter-125 g;
- melkkoe - 50 ml;
- een blad van een biet - 12 stuks;
- selderijblad - 16 stuks;
- specerijen.
voorbereiding
We schikken de geschilde en gehakte uien in een container, gieten wijnazijn en druivensap in . Voeg dan de olijfolie en tijm toe. We bedekken de container met voedselfolie en plukken hem enkele weken in de koelkast. Olijven worden in een kopje gegoten, in een magnetron gedaan, 10 minuten gesneden en volledig gedroogd, vervolgens versnipperd met een mixer om een poeder te vormen.
We koken de aardappelen tot ze klaar zijn, voeg een schijfje roomboter toe, giet er de melk in en maak er aardappelpuree van. Met een mul neemt u de filets netjes af en bak deze op gesmolten boter op laag vuur, podsalivaya naar smaak. Op een bord spreiden we een luchtkap van aardappelpuree, zetten we er een poon bovenop en sprenkelen met geplette olijven. We versieren het gerecht met bleekselderij, bieten en serveren samen met teriyake en ingelegde ui op de tafel.
Recept voor makreel in de oven
ingrediënten:
- zeebarbeelfilet - 8 stuks;
- kerstomaatjes - 15 st.;
- olijfolie - 4 el. lepels;
- pijnboompitten - 40 g;
- lamp - 1 stuk;
- rozijnen droog - 30 g;
- kappertjes - 2 el. lepels;
- olijven zonder kuilen - 40 g;
- mint, basilicum - naar smaak;
- specerijen.
voorbereiding
Rozijnen wassen met koud water en 20 minuten warm gieten, daarna goed knijpen. Noten bakken licht in een droge koekenpan. We maken de ui schoon en hakken hem fijn. Kappertjes worden gewassen en gedroogd. Tomaten versnipperen op 4 delen.
Nu warmen we de koekenpan op met boter en geven eerst de ui door, voeg dan kappertjes, rozijnen, noten en olijven toe. We koken 5-7 minuten, doen tomaten, mixen, bedekken met een deksel en koken gedurende 10 minuten. Verwijder nu de saus van de plaat, voeg fijngehakte munt toe en meng. Oven warm tot 180 graden. Vis wordt in een braadpan gewassen, verwerkt en uitgelegd. Solim, peper naar smaak, besprenkel met olie, bedek met saus en bak gedurende 15 minuten.
Recept voor een gefrituurde mul
ingrediënten:
- gemberwortel - 5 g;
- pinda-olie -1;
- verticale raamstijl - 2 stuks;
- zoute zee;
- koriander - 0,25 straal.
Voor saus:
- oranje - 2 stuks;
- zaden van koriander - knijpen;
- olijfolie - 2 el. lepel.
voorbereiding
We maken de vis schoon, laten het hoofd en de staart achter, wassen hem in koud water en laten hem uitlekken. Bak de korianderzaadjes in een kleine braadpan licht en giet ze zodra ze donkerder zijn op tafel en verpletter ze met de platte kant van het mes.
Knijp het uit het sinaasappelsap en giet het in een steelpan met een zware bodem en roer ongeveer 15 minuten op matig vuur.
Vul met een kleine hoeveelheid koud water en breng aan de kook. Kook vervolgens precies 2 minuten en laat dan het water weglopen en laat de gember afkoelen. Pindakaas wordt verwarmd in een koekenpan, zodat het begint te sissen, strooi de mul met zout, doe het in kokende olie en bak van beide kanten, totdat het klaar is. We serveren gefrituurde mul met stukjes sinaasappel, korianderreuzen, gekookte gember en sinaasappelsaus.