De combinatie van lever en ui kan als een van de klassiekers worden beschouwd. Zoete en zachte ui contrasteert perfect met een tedere brakke lever, gebakken tot goudbruin. Als u fan bent van recepten met slachtafval, dan is de lever- en uienschotel perfect voor u.
Runderlever met ui - recept
ingrediënten:
- uien - 2 stuks;
- boter - 2 el. lepels;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- runderlever - 500 g;
- citroensap - 2 el. lepels;
- peterselie - 1/2 eetlepel;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Smelt in een koekenpan een eetlepel boter. Bij het resulterende oliemengsel worden de uien in ringen gesneden en niet vergeten om het met een snufje zout te kruiden. Na 5 minuten roosteren met intense hitte, zet het vuur lager en kook 10-15 minuten, terwijl de uien gekarameliseerd zijn.
Verhit in een andere pan de resterende boter en plantaardige olie. Van de films en kanalen verwijderd, wordt de lever in kleine stukjes gesneden, zorgvuldig gekruid met zout, peper en in een koekenpan met hete olie gedaan. Bereid de lever voor 60-90 seconden aan elke kant, en dan verschuiven in een warme plaat, bedek met een film en maak het koken van uien.
Voeg de citroensap en de greens toe aan de gefrituurde ui, haal het vlees uit het vuur en serveer, leg op plakjes van de lever.
Als je van runderlever gefrituurd met uien en wortelen houdt, dan kun je aan de uienringen in de beginfase van het roosteren een grote geraspte wortel toevoegen. Tijdens het roosteren worden de wortels gekarameliseerd en krijgen ze een aangename gouden tint.
Rundlever, gestoofd met uien
ingrediënten:
- runderlever - 500 g;
- boter - 25 g;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- bloem - 4 eetlepels. lepels;
- uien - 1 stuk;
- spek - 125 g;
- kippenbouillon - 500 ml;
- ketchup - 2 el. lepels;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Mijn lever, schoon, gesneden en droog. Rol de stukjes lever in een mengsel van bloem, zout en peper. In een koekenpan verwarmen we de groente
In een aparte koekenpan in boter bak je de plakjes spek goudbruin. Op de gefrituurde vetten bak de ringen uien goudbruin. Aan de gefrituurde uien, voeg de lever toe en giet al het beslag. Meng de bouillon met ketchup, kook de vloeistof tot de helft, en giet dan de resterende bloem en kook de saus tot het dik is.