Hoe champignons koken?

Voordat bospaddestoelen worden gebruikt als hoofd- of hulpcomponent van het gerecht, moeten ze eerst worden gekookt en moeten paddestoelen, sproeten, roodharigen, russules en cantharellen ook een paar dagen van tevoren weken voordat ze worden gekookt. En ze doen dit niet alleen om hen tot op zekere hoogte gereed te maken. Het product dat in het bos wordt gekweekt, kan giftige stoffen en schadelijke stoffen bevatten, die bij het weken en koken meestal naar water gaan.

Talrijke recepten voor het bereiden van heerlijke gerechten uit bospaddestoelen verheimelijken hoe correct het paddenstoelencomponent vanaf het begin moet worden voorbereid en de beginnende, onervaren minnares of gewoon een beginner in de kwestie van de verwerking van bosbewoners vindt het moeilijk om deze taak uit te voeren.

Nadat u het materiaal van ons artikel van vandaag hebt gelezen, leert u hoe u goed en hoe lang het nodig is om verse, bevroren of gedroogde bospaddestoelen te koken voordat u het verder gebruikt.

Hoe gedroogde paddenstoelen te bereiden?

Wanneer u begint met het koken van de gedroogde champignons , spoel ze dan eerst grondig af van de verontreinigingen met stromend water en laat ze vervolgens vier tot vijf uur weken in geraffineerd water. Gedurende deze tijd nemen de paddestoelen bijna het oorspronkelijke volume, en u kunt ze, indien gewenst, in plakjes snijden van de gewenste grootte. Plaats vervolgens de champignons in een emaillen pot met hetzelfde water waarin ze geweekt waren. Aan de kook brengen, desgewenst zout toevoegen aan smaak en minimaal anderhalf uur op minimaal vuur koken, waarbij het schuim periodiek wordt verwijderd.

We merken echter op dat droge champignons een intensere smaak hebben en een uitgesproken smaak hebben dan verse, en als u het wilt verzachten, raden we u aan iets anders te doen. Week de grondstof eerst in water en na grondig te hebben gezwommen, wassen we hem, vullen we hem met schoon water en koken tot de gewenste mate van gereedheid.

Hoe bevroren paddestoelen te koken?

Diepgevroren champignons worden veel sneller bereid dan gedroogde paddenstoelen . Het is voldoende om ze eenvoudig te ontdooien, grondig af te spoelen en dan in gezout water te koken. De kooktijd wordt bepaald afhankelijk van het type, de grootte en de rijpheid van de schimmels. In de regel zijn twintig tot dertig minuten hiervoor voldoende.

Hoe kook je champignons voordat je gaat frituren?

Je kunt zowel verse als bevroren of gedroogde paddenstoelen frituren. Verse grondstof wordt grondig gewassen, afhankelijk van de soort, we reinigen en weken, en dan koken tot de helft klaar. Bevroren champignons voor het koken extra ontdooien en gedroogd laten weken voordat ze zwellen en ongeveer een uur koken.

Kook de champignons in een vergiet, geef een goede drain en zet ze dan op een droge hete braadpan. Wanneer het water verdampt, voeg de voorverwarmde olie toe en bak de champignons tot ze klaar zijn.

Hoe witte champignons koken?

Witte champignons hebben een bredere kooktijd dan andere vertegenwoordigers van het bosrijk. Jonge kleine paddenstoelen zijn in tien minuten klaar, en meer volwassen exemplaren zullen veel langer meegaan. Het kan een half uur tot een uur duren, afhankelijk van de dichtheid en de grootte van de schimmels. Daarom is het voor het koken beter om de witte champignons in grootte te sorteren. En om te controleren of ze gereed zijn, is vrij eenvoudig - zorg er gewoon voor dat ze allemaal zonk naar de bodem van de pot waarin ze koken.

Als je de gedroogde eekhoorntjes moet koken, doe dan, zoals in het geval van andere soorten, ongeveer vijf uur voorbakken en kook vervolgens op ander vuur gedurende anderhalve tot twee uur, waarbij je altijd het oppervlakteschuim verwijdert.