De mediterrane keuken zit vol met recepten, aangevuld met zongedroogde tomaten, zonder welke de gerechten hun eigen smaak verliezen. We hebben zo'n aankoop niet goedkoop en weinigen kunnen het zich veroorloven zo'n delicatesse te kopen. Maar het is goed mogelijk om het thuis zelf voor te bereiden. En de kostprijs van gedroogde tomaten blijkt schaars, vooral als je het vergelijkt met het bedrag op het prijskaartje tot een vergelijkbaar product in de winkel.
Hoe maak je zongedroogde tomaten in olie voor de winter in de oven?
ingrediënten:
- tomaten rijpe variëteiten "Slivka" - ongeveer 1,2-1,6 kg;
- een versgemalen mengsel van pepers - 2 snufjes;
- steen grof zout;
- verse of gedroogde rozemarijn;
- oregano gedroogd - naar smaak;
- knoflooktanden - 2-3 stuks. of proeven;
- Groente zonder de geur van olie of olijf Extra Maagd .
voorbereiding
Voor het drogen, is het noodzakelijk om middelgrote tomaten van vlezige, niet sappige variëteiten te kiezen. Perfect geschikt rijpe tomatenras "Slivka". We spoelen de vruchten onder stromend water, droog ze en snijd ze eerst doormidden. Vervolgens extraheren we de zaden met de inwendige natte pulp en snijden de resterende helften in twee delen. We plaatsen de ontvangen kwartieren op een rooster of een bakplaat, voorlopig bedekt met een stuk perkamentpapier. We nemen tomatenblokjes op met een groot zout en besprenkelen met een lichtjes vers gemalen mengsel van paprika's. Als de tomaten behoorlijk zuur zijn, kun je ze extra strooien met een beetje suiker. Voor elke plak een druppel extra druppels plantaardige olie.
De voorbereidende fase is voltooid, het is tijd om direct te drogen te gaan. In dit geval zullen we hiervoor de oven gebruiken. We verwarmen het tot 70 graden en hebben een gemiddelde pan met onze knuppels op het middelste niveau. Tijdens het droogproces moet de ovendeur enigszins op een kier staan, zodat alle vocht na verdamping onmiddellijk kan verlaten.
De droogcyclus kan afhankelijk van de grootte van het fruit en de capaciteit van de oven van vijf tot acht uur duren. Afgemaakte tomaten moeten goed buigen, maar scheiden het sap niet tijdens het buigen. We zien ook dat ze niet overdadig zijn, anders krijgen gedroogde brosse huiden in plaats van een heerlijk gedroogd product. Na vijf uur koken, bekijken we de lege plekken. Misschien zijn sommige exemplaren al klaar, en dan trekken we uit de oven en laten we de anderen een tijdje erin.
Zongedroogde tomaten kunnen in de droger worden gemaakt door ze op de pallet van het apparaat te plaatsen en de gewenste drooggraad te behouden.
Terwijl de tomaten aan het drogen zijn, zullen we de ingrediënten voorbereiden voor hun verdere bereiding. We reinigen en snijden dunne borden met knoflooktanden, en ook, als verse rozemarijn wordt gebruikt, worden deze in naalden gedemonteerd.
Op de bodem van een droge en steriele pot doen we een beetje rozemarijn, oregano en knoflook, en dan leggen we gedroogde tomaten neer, terwijl we knoflook en geurige kruiden toevoegen. Nu zonnebloem zonder smaak of olijfolie opwarmen tot een temperatuur van ongeveer vijftig tot zestig graden en giet het in een container met tomaten, het indrukken van de werkstukken met een vork en het vrijgeven van luchtbellen. Alle tomaten moeten worden verborgen door olie, dus leg ze niet onder de draad, en het is beter om het blik op de hangers te vullen.
In de zon gedroogde tomaten in een magnetron
Veel sneller kunnen in de zon gedroogde tomaten in een magnetron worden bereid. Om dit te doen, bereidt u het fruit zoals in het vorige geval, verspreidt u het op een schaal die geschikt is voor gebruik in een magnetronoven, kruidt u met zout, kruiden en boter en plaatst u het gedurende vijf minuten op maximaal vermogen in het apparaat. Laat de tomaten na het signaal nog eens tien minuten in de oven staan, giet daarna het sap en de boter van de schaal en breng de tomaten terug naar het apparaat en schakel de timer nog twee tot drie minuten aan. Leg daarna de klaar gedroogde tomaten in een potje met sap en boter, breng knoflook en droge kruiden over, voeg olie toe om de tomaten volledig te bedekken en laat het werkstuk minstens 12 uur staan.