Op de markt of in een supermarkt kunt u gemakkelijk gerookte, gezouten, gebeitste vis kopen . We zullen je nu vertellen hoe je makreel zelf in uivormkuikens kunt bereiden. En de smaak en het uiterlijk van de vis zullen u aangenaam verrassen!
Makreel in uivliezen zonder vloeibare rook
ingrediënten:
- vers bevroren makreel - 2 stuks;
- uien - 10 stuks;
- zout - 140 g;
- water - 3 liter.
voorbereiding
Makreelmakreel wordt ontdooid bij kamertemperatuur, in geen geval in de magnetron. Met de ui schillen we het omhulsel, wassen het en leggen het in een pan. Vul het met heet water en zout. Breng aan de kook, kook 3-4 minuten of tot de bouillon geen donkere kleur krijgt.
Nu bereiden we de vis voor: we snijden het hoofd en de staart af van de makreel. Spoel het karkas grondig af in koud water. We laten de vis in een pan met uivormige kaf zakken, brengen het aan de kook en verminderen onmiddellijk het vuur. Kook de vis op laag vuur gedurende 3 minuten en verwijder hem onmiddellijk uit het vuur, zodat de vis niet uit elkaar valt. Nadat het water en de schillen een beetje afkoelen, verwijdert u de makreel en pelt u de schillen eraf. Alles, de vis is klaar. Een uitstekende aanvulling daarop zijn gekookte aardappelen en een rog.
Makreel gemarineerd in uischil
ingrediënten:
- bevroren makreel - 2 stuks;
- zout - 3 el. lepels;
- water gekookt - 1 liter;
- Ui-kafjes - 2 kopjes;
- thee sterke thee - 0,5 kop;
- gemalen koriander - 1 Thurs. lepel;
- suiker - 1,5 eetl. lepels;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- zwarte peperkorrels.
voorbereiding
Eerst bereiden we de marinade voor. Om dit te doen, in de pan (het is beter om er een te nemen die niet zal jammer zijn om te bederven, omdat het kan kleuren van de kaf), giet het water in, breng het aan de kook en leg de uien kafjes. Vuur verminderen we en samen lassen we ongeveer 10 minuten. Draai vervolgens de bouillon af, dek af met een deksel en laat het 10-15 minuten trekken. Filter het, voeg zout, koriander, paprika, laurier toe, giet de theebladeren, mix en laat het nog staan totdat het mengsel is afgekoeld. En op dit moment bereiden we de vis voor: in de makreel, ontdooid in natuurlijke omstandigheden, snijden we het hoofd af, verwijderen we de ingewanden en kieuwen. We maken de zwarte film schoon en wassen de buik grondig. Leg in een diepe kom of een plat vat het karkas en vul het met een gekoelde marinade. Bedek de container met een deksel en plaats hem op de koele plaats van de dag voor 2. De vis moet constant worden omgedraaid, zodat hij zout en gelijkmatig gezouten is. Na de aangegeven tijd worden de karkassen van de pekel verwijderd en uitgespreid op servetten. We vertrekken in deze vorm een paar uur op de tafel en keren de vis van tijd tot tijd. Dit is om ervoor te zorgen dat de rest van de marinade wordt opgenomen. Vet vervolgens het karkas in met plantaardige olie en snij in stukjes.
Bereiding van makreel in uivlies
ingrediënten:
- vers bevroren makreel - 2 stuks;
- Ui-kafjes - 2 kopjes;
- zout - 3 el. lepels;
- suiker - 2 el. lepels;
- water - 1 liter;
- vloeibare rook - 3 el. lepel.
voorbereiding
Vóór het ontdooien van de makreel. Ui-kaf wordt grondig gewassen en vervolgens in een pan geplaatst en met water gegoten. We zetten de massa op het vuur en koken gedurende 20 minuten na het koken. Schakel daarna het vuur uit. Wanneer de bouillon afgekoeld is, filtert u het, voegt u suiker, zout, vloeibare rook toe en mengt u grondig.