Meestal koken we pilaf in ketels. Welnu, wat als iemand anders geen ovenschotel heeft gekocht voor een nieuwe keuken? De weg is: kook de pilaf in een koekenpan. Het proces zal bijna hetzelfde zijn, alleen verdamping van water zal iets sneller gebeuren.
Vertel je hoe je pilaf in een koekenpan kookt.
Voor dit doel is een speciale Aziatische braadpanwok prima, maar je kunt pilaf in een conventionele braadpan bereiden, zowel in grote als in medium. Het belangrijkste ding dat het diep genoeg en dikwandig was - hierin zal beter voorbereid zijn. Het is raadzaam om geen gerechten met Teflon-coating te gebruiken, niet alleen omdat Teflon bij verhitting voedsel schadelijke stoffen doorgeeft, maar in ieder geval uit respect voor de traditie. Natuurlijk, voor het koken van pilaf in een koekenpan, heb je nog steeds een deksel nodig.
Pilaf van jong rundvlees in een koekenpan
Opgemerkt moet worden dat kalfsvlees iets sneller is gekookt, naast dat het vlees zelf malser is, zodat het de voorkeur verdient om het te kiezen.
ingrediënten:
- vlees met laag vetgehalte (jong rund- of kalfsvlees) - ongeveer 500 g;
- rijst geel - ongeveer 400 g;
- ui - 1-2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- zaden van zira (komijn);
- zonnebloemolie;
- klaar mix van kruiden voor pilaf;
- Verse groenten zijn anders;
- knoflook - 4-5 denticles;
- zout.
voorbereiding
Het vlees is lang genoeg bereid, dus we snijden het vlees met korte dunne reepjes - zodat het sneller zal koken. Uien worden gesneden in kwartieren, wortels - dunne korte rietjes.
Giet (royaal) een pan met olie. Bak uien en wortels en haal ze uit de koekenpan met een spatel (zet het uit tot een ander gerecht). Dus het moet gedaan worden omdat rundvlees niet snel gestoofd is, dat wil zeggen, als je het allemaal bij elkaar houdt, zullen uien en wortels de staat van "vodden" bereiken.
In de braadpan roosteren we nu het vlees met de toevoeging van de zaden van zira op middelhoog vuur tot de schaduw verandert, verminderen het vuur en stoven tot het bijna klaar is, eventueel toevoegen van water en roeren (ongeveer 40-60 minuten of meer). Voeg tijdens het proces kruiden toe.
Op dit moment bereiden we de rijst voor - we wassen hem verschillende malen grondig en vullen hem met kokend water. Tap na 10 minuten het water af. Als het vlees in de braadpan al zacht is, voeg je rijst en uien toe met de wortels. Enigszins vettig. Roer 1 keer, niet meer, anders blijft de rijst bij elkaar. We voegen water toe zodat het alles bedekt met 1-2 cm. We koken op laag vuur en bedekken het met een deksel tot het water verdampt. 4 minuten voor de bereiding, maak een paar groeven met het achterste uiteinde van de vork en steek in de uitsparingen helften knoflookplakken. Kant en klare pilaf van rundvlees wordt geserveerd, gekruid met gehakte kruiden.
Pilaf van varkensvlees in een koekenpan
Plov is lang een internationaal gerecht geworden, dus er zijn ook bekende varianten van recepten die varkensvlees gebruiken.
ingrediënten:
- vlees varkensvlees mager - ongeveer 500 g;
- rijst geel - ongeveer 400 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- peper zoet rood - 1-2 stuks;
- specerijen voor pilaf;
- olie of vet;
- greens zijn verschillende vers;
- knoflook - 4-5 denticles;
- rode peper;
- zout.
voorbereiding
Vlees gesneden in korte reepjes, uien - kwartierringen en wortels - korte rietjes. Verhit de braadpan in vet of boter en bak op middelhoog vuur de ui, het vlees en de wortels met de toevoeging van zaden van zira,
Voeg na de gewenste tijd de rijst, kruiden en paprika toe aan de pan. Een beetje prisalivaem en meng één keer. We vullen het water zodat het alles op de vinger bedekt. Kook op laag vuur tot het gaar is. Gebeëindigde pilau met varkensvlees th dienen, kruiden met knoflook, hete Spaanse peper en gehakte kruiden.