Als hert is een delicatesse voor de inwoners van het centrale deel van Rusland, dan is dit voor de bewoners van de noordelijke regio's een vrij gewoon product. Het hertenvlees is ongelooflijk nuttig en heeft een delicate smaak, als het goed is gekookt. Het wordt aanbevolen om rendieren toe te voegen aan het dieet van zwangere vrouwen en tijdens borstvoeding, bovendien vermindert de opname van dit vlees het risico op kanker als gevolg van de antioxidanten die het bevat. Zoals je weet, zijn gebakken gerechten nuttiger dan gefrituurd, dus we zullen je vertellen hoe je hertenvlees in de oven kunt bereiden.
Tip: Venison heeft een karakteristieke geur, dus je moet het vooraf weken in water met de toevoeging van azijn om er vanaf te komen.
Geroosterd wild met cranberrysaus
ingrediënten:
- hertenvlees - 2 kg;
- knoflook;
- zout;
- peper;
- rode droge wijn - 300 g;
- veenbessen - 150 g;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- ui blauw - 1 stuk;
- gember, kaneel - naar smaak.
voorbereiding
Teentjes knoflook worden gepeld van de kaf en we schenken ze in een mengsel van zout en peper. In een stuk wild snijden we het mes met een scherp mes en vullen het met knoflook. Het vlees zelf wordt ook zorgvuldig ingewreven met zout en peper, als je wat meer kruiden voor vlees wilt, kun je ze veilig gebruiken. Voordat u het vlees in de oven stuurt, is het raadzaam om het minstens een uur in de koelkast te laten marineren, of meer. Neem nu de folie en wikkel ons vlees erin. Als de folie smal is, is het handig om een paar stukjes te nemen, kruislings op elkaar te leggen en het vlees erin te wikkelen. We sturen het hert naar een goed verwarmde oven, de totale kooktijd is ongeveer anderhalf uur. Ongeveer een half uur voor het einde van het koken, vouw de folie open, zodat het vlees bloost. Bereidheid wordt gecontroleerd door een incisie met een mes te maken, als het geheime sap transparant is, dan is het vlees klaar. Evenzo is het mogelijk om hertenvlees te koken in een bakmouw, die ook wordt gesneden, zodat het vlees bruin is.
Bereid de saus voor: deze cranberrymaling met suiker in een blender. Fijngehakte ui bak in plantaardige olie, voeg dan de wijn en cranberry puree toe aan de braadpan, breng het aan de kook en schakel het uit. We voegen kaneel en gember toe naar smaak. De saus is klaar. Het hertevlees wordt gesneden en aan de tafel geserveerd, met cranberrysaus.
Venison in een pot
ingrediënten:
- hertenvlees - 0,5 kg;
- aardappelen - 400 g;
- ui - 1 stuk;
- veenbessen - 50 g;
- plantaardige olie;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Rendieren worden gewassen, verwijder de film, snij in plakjes, zout en peper. In de pot, geolied, voeg het hert toe en stuur het ongeveer 40 minuten naar de oven om te stoven. Ondertussen bereiden we de rest van de ingrediënten voor: aardappelen worden gereinigd en in plakjes gesneden (of zoals je wilt), uien zijn ringetjes. Als het hert half klaar is, voeg je er aardappelen en uien aan toe, zet het nog een half uur in de oven. Voeg 10 minuten voor het einde van de bereiding kruiden en bessen veenbessen toe. Dat is alles, hertenvlees, gebakken in de oven is klaar!