Waarschijnlijk hoorde iedereen over mahan - rauwe hamworst, maar weinig mensen probeerden worst kazy. Je kunt het immers niet in een supermarkt kopen, zelfs in het thuisland, het wordt alleen op de markt verkocht. En vaak gebeurt dit vlak voor uw ogen.
De bijzonderheid van deze delicatesse is dat het wordt bereid uit een heel stuk paardenvlees. Dit stuk vlees wordt langs de rand langs de rand gesneden en het moet vrij vet zijn, dus de paarden worden speciaal vetgemest.
Dit is geen industriële worst, maar een huisgemaakt en eerder feestelijk dan elke dag. Daarom is dit een 100% natuurlijk product met een minimum aan zeer eenvoudige ingrediënten. In principe wordt het gekoeld en gekoeld geserveerd, maar het wordt gebruikt voor het bereiden van tweede gerechten, zoals pilaf, beshbarmak en naryn.
Kazy wordt beschouwd als een nationaal gerecht van veel Turkse volkeren en iedereen heeft zijn eigen geheimen en bereidingswijzen, het is gekookt en gedroogd, gerookt! En als je een voorstander bent van een natuurlijke en heerlijke vleesbereiding, probeer dan kanza van paardenvlees thuis te koken.
Recept voor paardenworst
Het is heel belangrijk om de darmen goed voor te bereiden. Om dit te doen, draaien we ze aan de verkeerde kant, zorgvuldig met mijn koude water, dan overvloedig besprenkelen met zout en wrijf het, dus we reinigen ze van onnodig slijm. U kunt 15 minuten blijven staan en vervolgens meerdere keren spoelen met koud water en vervolgens heet.
ingrediënten:
- conisch vet - een strip van 1,5 kg;
- knoflook - 50 g;
- zir - 20 g;
- gullet beef - 50 cm.
- zout, peper.
voorbereiding
Uiteraard zou al het vlees idealiter uit één stuk bestaan met aders van vet. Als u apart vlees heeft, apart vet, houd er dan rekening mee dat hun verhouding respectievelijk 2: 1 moet zijn.
We nemen behoorlijk veel zout en peper, persen alle knoflook uit, gieten de zirkoon uit en veranderen alles in een pasta, waardoor we heel goed al het vlees wrijven. Laat het 12 uur in de koelte staan, zodat het doordringt en gezouten wordt. Dan nemen we de voorbereide darm, we binden het aan een kant en drukken het een stuk naar binnen. Als y
Voor het koken van aardappelen, moet het water lichtjes worden gezouten en de worst terug in de koude vloeistof doen. Wanneer kokend gevormd schuim, verwijder het en verminder het vuur tot een minimum. Het is belangrijk om na het koken op verschillende plaatsen de darm te doorboren, zodat deze niet barst. Laat twee uur koken, haal het eruit en bewaar het op een koele plaats.
Je kunt ook geen kazi maken, maar eikel. Daarna wordt het gedurende 2 weken in een diepgang gesuspendeerd en vervolgens een paar maanden in een koele ruimte gedroogd.