Voor het koken op een open vuur, worden de garnalen gedrenkt in de marinade. Marineren is een geweldige manier om te smelten in je mond, zacht en sappig vlees van zeevruchten. Garnalen, maar ook vlees, vis en paddenstoelen, eerder gerijpt in de marinade, zijn nuttiger, voedzamer en gemakkelijker te verteren door het lichaam.
Marinade bedekt het vlees van de garnaal en stopt de sapstroom tijdens het koken, beschermt tegen verbranding en voorkomt ook de vorming van kankerverwekkende stoffen die vrijkomen bij verwerking bij hoge temperaturen.
Gewoonlijk worden garnalen voor het grillen, grillen of braden in de oven bewaard in een knoflook-citrusmarinade. Maar er kunnen ook andere varianten van recepten zijn.
Marinade voor garnalen op een grill
ingrediënten:
- knoflook - 2 tanden;
- gemberwortel - 3 cm;
- sap van één limoen;
- donkere sesamolie - 2 eetlepels.
voorbereiding
We malen knoflook en gemberwortel in een vijzel, voegen er sesamolie en limoensap aan toe. Alles zorgvuldig mengen. Garneer de marinade en zet deze 2 uur in de koelkast.
Marinade voor het frituren van garnalen
ingrediënten:
- uien - 2 middelgrote bollen;
- rum - een half kopje;
- water - 4 eetlepels;
- mint - een bos;
- limoen - 2 stuks;
- bruine suiker - 2 eetlepels;
- gemalen witte peper - halve theelepel;
- zeezout - 1 eetlepel.
voorbereiding
Van suiker en water, kook de siroop gedurende 3 minuten. De afgewerkte siroop mag afkoelen. Verwijder de schil met 2 limoenen. Snij uit de helften van één limoen het sap. Snijd de uien. Hak de munt fijn. Alle ingrediënten worden gemalen met een mixer tot een homogene massa. Garnalen worden een half uur in de marinade gelegd.
Voor beitsen kunt u in geen geval metalen gerechten gebruiken, dit kan leiden tot een onaangename kleur en een geheel onverwachte smaak van de producten. Het is beter om glazen of keramische containers te gebruiken.
Marinade voor gamba's
ingrediënten:
- licht ongefilterd bier - 2 kopjes;
- honing - 2 eetlepels;
- sinaasappelmarmelade of confiture - 2 eetlepels;
- knoflook - 2 teentjes;
- mosterdpoeder - 1 eetlepel;
- paprikapoeder - 1 eetlepel;
- de wortel van verse gember - ongeveer 2 cm;
- gemalen zwarte peper;
- zout.
voorbereiding
We wrijven knoflook en gemberwortel op een kleine rasp. Honing en kwallen worden een beetje verwarmd, zodat ze meer vloeibaar worden en vermengd met knoflook en gember, zout en peper. Garnalen in deze marinade moeten 1-3 uur staan.
Het laatste recept wordt ook gebruikt als een marinade voor tijgergarnalen.
Ga naar een picknick, kijk dan naar onze recepten, hoe je een shish kebab moet maken of hoe je gepekelde gember moet maken .