Als je besluit om precies pilaf te koken, of het Oezbeeks of Indisch is, onthoud dan dat het niets met risotto te maken heeft, en daarom rijstkorrels niet aan elkaar plakken, het gerecht moet brokkelig en luchtig blijven. Over het koken van de pilaf, dus het was kruimelig en toch niet te droog, zullen we in dit materiaal vertellen.
Recept voor kruimelige pilaf
Laten we beginnen met de niet helemaal klassieke, maar zeer veel voorkomende en geliefde in onze regio recept plov met kip. Het bevat niet zoveel vet als een authentiek gerecht met lamsvlees of rundvlees aan de basis, het wordt eenvoudig en eenvoudig bereid met een minimum aan ingrediënten.
ingrediënten:
- kip (wit of rood vlees) - 1,6 kg;
- rijst (lange korrel) - 270 g;
- ui - 230 g;
- wortelen - 420 g;
- knoflook - 3 koppen;
- komijngranen - 2 eetlepels. lepels;
- laurierblaadjes - 2 stuks.
voorbereiding
Om rijst in pilaf was kruimelig, voordat het koken moet eerst grondig worden gespoeld, en dan giet koud water en laat opzij voor de gehele voorbereiding van de resterende ingrediënten.
Snijd kip in grote stukken, een beetje meer dan één hap, zodat het vlees eerder sappig blijft. Giet de plantaardige olie in de vuurpot en verwarm deze. Gooi het vlees in de borden en laat het bruin worden, waarna je de vogel combineert met stukjes wortel en uien. Wanneer de groenten de semi-voorbereiding bereiken, giet water net zo ver in de schotels dat de inhoud wordt bedekt. Gooi de komijn en de laurier erover en laat het vleesstoofje ongeveer een half uur staan. Laat het overtollige water uit de rijst lopen en leg het over de vleesbasis. Plaats in het midden de gesneden knoflookkop en giet water een paar centimeter boven het niveau van rijstkorrels. Een ander geheim van hoe pilau kruimelig te maken, is dat het gerecht in geen geval mag worden gemengd, dus je zult niet alleen de toewijzing en distributie van zetmeel bevorderen, maar de pilaf het leeuwendeel van de geur beroven.
Hoe maak je broze pilaf in een koekenpan?
ingrediënten:
- rijst (lange korrel) - 135 g;
- plantaardige olie - 45 ml;
- wortelen - 310 g;
- ui - 310 g;
- zaden van koriander (gemalen) - 2 theelepels;
- Gemalen komijn - 1 1/2 theel.
- knoflook hoofd;
- paprika - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Voordat je broze pilaf kunt koken, was je rijst en giet je het met vers water. Terwijl het overschot aan zetmeel uit de granen wordt weggespoeld, bak de stukjes groenten op de hete olie totdat deze bruin wordt. Voeg kruiden en zout toe aan de plantaardige basis. Giet de gewassen rijst in en meng het met de groenten alvorens water toe te voegen om elke korrel met vet te bedekken. Giet een half kopje water en plaats de knoflookkop in het midden van de schaal. Laat de rijst aan de kook totdat het volledig geabsorbeerd vocht, giet indien nodig extra water (niet meer dan een half glas).
Hoe kook je gebakken pilaf thuis?
ingrediënten:
- plantaardige olie - 60 ml;
- lam - 1,8 kg;
- knoflooktanden - 6 stuks;
- wortels - 230 g;
- ui - 310 g;
- gedroogde abrikozen - 185 g;
- Gemalen komijn - 3 theel.
- rijst - 480 g;
- runderbouillon - 520 ml;
- snufje saffraan.
voorbereiding
Spoel de rijst af en laat hem weken. In roodgloeiende olie bruin je de blokjes lamsvlees. Voeg aan het vlees stukjes groenten, knoflook, gedroogde abrikozen en komijn toe met saffraan. Wanneer de groenten een gouden tint hebben, giet je alle 750 ml water en laat je een uur stoven. Giet na een tijdje rijst en giet bouillon met 125 ml water. Laat ongeveer 10-15 minuten koken en laat het vervolgens ongeveer even lang staan.
Bereid dergelijke broze pilaf voor en kan in de multivark zijn, bak hiervoor alle ingrediënten in de "Bakken" -modus, na het toevoegen van de vloeistof ga je naar "Quenching" en schakel je "Pilaf" in als je de rijst uitdeelt.