Sommige huisvrouwen weigeren makreel te braden vanwege de specifieke geur. Maar met de juiste voorbereiding valt het helemaal niet op, maar door zijn vetheid en zachtheid blijkt het vlees van deze vis gewoonweg heerlijk te zijn.
Uit onze recepten leer je hoe je makreel op de juiste manier kunt bakken om al zijn voordelen te benadrukken en gebreken te verbergen.
Makreel gebakken in eierbeslag met sesam
ingrediënten:
- karkas van makreel - 1 pc;
- citroen - 1/2 stuks;
- wijn witte droge - 100 ml;
- bloem - 75 g;
- plantaardige geraffineerde olie;
Voor beslag:
- eieren - 1 stuk;
- sesam - 1 eetl. lepel;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Het karkas van makreel, indien nodig, wordt ontdooid op de onderste plank van de koelkast en gewassen met koud water. Dan ontdoen we haar ingewanden en hoofd, en snijden ook de staart en de vinnen af. In de buik schraapt u voorzichtig de zwarte film weg en spoelt u goed met water. Op de rug maken we een diepe longitudinale incisie, verdelen de vissen in twee delen en halen alle botten eruit.
Snijd de filet in plakjes van de gewenste grootte, giet de helft van het citroensap en witte droge wijn en laat een uur intrekken om te marineren .
Vervolgens wordt het ei gemengd met zout en gemalen zwarte peper, voeg sesamzaad toe en meng. Schep de bloem in een aparte kom.
We dempten de gemarineerde stukjes vis heel voorzichtig in meel, dompelden het onmiddellijk onder in eierbeslag en legden ze op een koekenpan die werd verwarmd met plantaardige olie. Bak vier minuten aan één kant, draai het om en sluit het met een deksel, breng het klaar aan de andere kant.
Geurige gefrituurde makreel onder de wijnmarinade is klaar.
Makreel gebakken met uien en worteltjes
ingrediënten:
- makreel karkas - 2 stuks;
- middelgrote ui - 1 stuk;
- wortelen van gemiddelde grootte - 1 stuk;
- bloem - 90 g;
- plantaardige geraffineerde olie;
- citroensap - indien gewenst;
- gemalen peper - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Ontdooide en gewassen karkassen van makreel zijn ontdaan van het hoofd, de ingewanden, de vinnen en de staart. Vergeet niet om de binnenkant van de buik schoon te maken van de zwarte film. Snijd vervolgens de makreel langs de achterkant, verdeel in twee delen en scheid
Snijd de vis in middelgrote plakken, wrijf hem in met zout en gemalen zwarte peper. Indien gewenst kunnen we met citroensap sprenkelen.
Wortelen worden geschild en geraspt en uien worden in dunne halve ringen of kleine blokjes gesneden.
Verwarm een grote braadpan, nadat je er eerder plantaardige olie in hebt gedaan, gooi de uien met de wortels en bak een beetje. Stukjes vis worden goed verstoven in meel en verdeeld over groenten. Bak zeven minuten en keer terug naar de andere kant. Vijf minuten later staat de gefrituurde makreel met groenten klaar.