Vandaag zullen we een educatief programma voor beginnende huisvrouwen geven en je vertellen wat voor soort soepen er zijn en in het kort beschrijven wat elke ondersoort is. Op basis van de bovenstaande informatie kunt u zelf bepalen welke gerechten u wilt bereiden en van welke recepten u afziet en u beter kunt navigeren in secties van kookboeken of op thematische sites.
Soorten soepen en hun bereiding
Alle soepen kunnen worden onderverdeeld in twee categorieën: warm en koud.
Onder de brede wereld van koude soepen , genieten we van de populariteit van alleen okroshka, rode biet of chill, en dan vaak in de zomer. Maar in andere keukens in de wereld vindt u verschillende koude soepen op groente- of fruitbouillon, evenals gerechten op basis van melk of zuivelproducten. Meestal worden deze gerechten aangevuld met ijs.
Hete soepen in ons menu zijn veel vaker te vinden. Ze kunnen worden onderverdeeld in drie hoofdsubgroepen: transparant en bijtanken, evenals aardappelpuree. De basis van een transparante soep, in de regel, is elke verzadigde bouillon met een minimum aan extra componenten. Meestal wordt de bouillon eenvoudigweg aangevuld met croutons of gebakjes wanneer deze worden geserveerd en wordt deze zeer zelden in het voedsel gebracht tijdens het koken van granen of groente.
De meest uitgebreide categorie, die een ontelbare variëteit aan ondersoorten en variaties op de eerste gerechten omvat, zijn soepen vullen. Borsjt en soep, rassolniki en saltworts, groentegerechten en met de toevoeging van pasta, ontbijtgranen en peulvruchten - en dit is nog steeds een onvolledige lijst van alle ondersoorten van afvulgerechten.
Wat zijn de soorten hete vullende soepen?
Het tanken van soepen kan voorwaardelijk worden onderverdeeld in klassiek, verdikt, frituur en gecombineerd. Om een traditionele (klassieke) bijtanksoep voor te bereiden, wordt in eerste instantie bouillon bereid die, indien klaar, wordt gevuld met andere geleverde componenten. Frituren van dezelfde versie van de soep omvat het voorbakken van de ingrediënten voor de halve voorbereiding of bereidheid, gevolgd door ze te gieten met water of bouillon en kort weg te kwijnen. Verdikte soepen worden veel minder bij ons gekookt en zijn gerechten "voor een amateur". Een levendig voorbeeld van zo'n gerecht is klassieke borsjt of koolsoep, waarbij voor de dichtheid griesmeel of bloem wordt toegevoegd.
Gecombineerde soep is een gerecht gemaakt van ingrediënten, individueel klaargemaakt, gevolgd door bijtanken in een steelpan voor het opdienen. Die zijn het vaakst bereid in de keuken van het Verre Oosten.
Wat zijn de soorten roomsoepen?
Soeppuree kan in wezen van elke warme soep worden gemaakt, waardoor deze dichter wordt en de bereidheid van een blender wordt verkleind. Maar roomsoep - het gerecht is verfijnder en wordt vaker niet op bouillon bereid, maar met de toevoeging van room en op basis van een lichte versie van de bechamel-saus.
De meest populaire soorten roomsoepen: kip, champignons, groenten en vis. Elke ondersoort heeft honderden variaties en combinaties van componenten die erin zijn opgenomen.
Eenvoudige soorten zoete soepen
Naast andere soorten voorgerechten, moet u ook zoete soepen selecteren. De eenvoudigste: zuivel, fruit en brood. In onze keuken wordt melk meestal bereid met de toevoeging van ontbijtgranen en pasta. Zoete broodsoepen zijn typisch voor het Noord-Europese menu en bestaan uit met water doordrenkte gedroogde korstjes, aangevuld met honing, fruit gesuikerd en gesuikerd met zoete room. Fruitsoepen worden bereid op basis van sap van fruit en bessen of siroop met de toevoeging van stukjes fruit, bessen en crackers.