In dit artikel zullen we met u praten over de Franse keuken, namelijk de kikkerbillen. Dit is een van de meest beroemde Franse delicatessen, samen met een foie grasrecept . Hoe je kikkerbilletjes goed klaarmaakt, vertellen we je nu.
Froggy benen in het Frans
ingrediënten:
- kikkerbilletjes - 12 st.;
- room van 11% vetgehalte - 100 ml;
- kaas "Dor Blue" - 100 g;
- knoflook - 1 klein denticle;
- olijfolie voor frituren;
- zout.
voorbereiding
Kikkerbilletjes ingewreven met zout en peper. In de koekenpan opwarmen we de olijfolie, we bakken het teentje knoflook erin tot het bruin wordt. Haal het er vervolgens uit en bak in dezelfde boter 2-3 minuten lang kikkerbilletjes aan twee kanten. In een afzonderlijke container, meng de room met kaas en verwarm het mengsel tot de massa homogeen wordt. Geef kikkerbilletjes in het Frans en geef ze water met saus. En gebruik als bijgerecht geblancheerde en gefrituurde asperges en courgettes.
Kikkerbilletjes in romige saus
ingrediënten:
- kikkerbilletjes - 0,5 kg;
- sjalot ui - 40 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- prei - 1 stuk;
- crème - 700 ml;
- kippenbouillon - 1 l;
- olie - 40 g;
- zout, peper.
voorbereiding
De voorbereiding van kikkerbillen begint met het feit dat we ze onder stromend water wassen, drogen met een servet en het onderste deel van het been afsnijden. Kippenbouillon wordt aan de kook gebracht, we laten onze poten erin zakken, zodra de vloeistof weer kookt, verwijder ze snel met een geluid. Uien sjalotten worden fijngehakt, in een koekenpan met voorverwarmde olie gegoten, licht gebakken en voeg geraspte knoflook toe. We doen de koekenpan van tevoren klaar, bakken ze lichtjes en dan worden ze eruit gehaald en houden we ons aan kikkerbilletjes vast.
Voeg hiervoor ongeveer 100 ml bouillon in dezelfde braadpan toe, giet langzaam de room in, breng aan de kook en kook tot een dikke saus ontstaat. Zout, peper toevoegen aan de smaak en giet in de braadpan fijngehakte prei. We serveren de kikkerbilletjes naar de tafel en geven de roomsaus water.
Kikkerbillen
ingrediënten:
- kikkerbilletjes - 400 g;
- plantaardige olie - 80 g;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- bloem - 20 g;
- zaailingen van erwtenzaadjes - 200 g;
- prei - 1 stuk;
- tomatensap - 800 g;
- peterselie greens - 30 g;
- zout, peper, nootmuskaat - naar smaak.
voorbereiding
Groene peterselie, knoflook en prei melenko hakken. We gaan in de braadpan ongeveer 5 minuten met boter door, roeren. Voeg de eerder gewassen kikkerbilletjes toe en bak ze 4 minuten aan elke kant. Vervolgens verwijderen we ze, scheiden het vlees van het bot en verpletteren het. Giet in de pot tomatensap, laat het koken en voeg zaailingen van erwtenzaad toe. Kook ze ongeveer 10 minuten in tomaten. Giet nu in het soepkikkervlees, breng aan de kook en zet het uit. De soep is klaar. Als dit gerecht u niet aanspreekt, kijk dan eens naar het recept voor Franse uiensoep .
Kikkerbilletjes in beslag - recept
ingrediënten:
- kikkerbilletjes - 500 g;
- sojasaus - 30 ml;
- gemalen gedroogde paprika - 10 g;
- geplette gedroogde tomaten - 10 g.
Voor beslag:
- eieren - 2 stuks;
- mayonaise - 40 g;
- bloem - 50 g;
- zout, peper, saffraan - naar smaak.
voorbereiding
Als de poten bevroren waren, is het wenselijk ze eerst in de koelkast en vervolgens bij kamertemperatuur te ontdooien. Daarna worden ze gewassen en gedroogd. We typen sojasaus in de spuit en introduceren het geleidelijk
Nu bereiden we de claret voor: we slaan de eieren met de toevoeging van mayonaise, daar introduceren we ook meel, saffraan, een beetje zout. We mengen alles grondig. Verwijder de gepureerde labyrinten in beslag en bak ze in een koekenpan met plantaardige olie aan beide kanten tot een gouden korst gevormd is. Gebakken kikkerbillen staan klaar, we serveren ze met verse groenten.