Aardappel gnocchi - een Italiaans analogon van Oekraïense knoedels , die wordt bereid op basis van een mengsel van bloem en kuiltjes in aardappelknollen. Aardappelen voor gnocchi worden gekookt of gebakken en laten een beetje vochtig achter, dat het mengsel goed in vorm wordt gehouden en niet in pap wordt gekookt, en de knollen worden heet gewreven, zodat ze meer bloem zullen opnemen en uiteindelijk steviger worden. Misschien zijn dit de twee belangrijkste geheimen die ideale gnocchi bieden, en dus kun je direct naar recepten gaan.
Aardappel gnocchi - recept
Laten we beginnen met het eenvoudigste en meest authentieke recept voor gnocchi, waarvoor je eigenlijk de aardappel zelf nodig hebt, en in het gezelschap een beetje meel en eieren. Er mogen geen problemen met koken ontstaan, vooral als je eerder luie vareniki hebt gekookt.
ingrediënten:
- aardappelen - 960 g;
- bloem - 95 g;
- eieren (dooiers) - 2 stuks.
voorbereiding
Bereid aardappelknollen op een gemakkelijke manier voor. We besloten om ze te bakken, de vork met een vork gesmoord en goed gezouten. Daarna worden de knollen ongeveer een uur in een voorverwarmde oven van 180 graden geplaatst. Als de aardappelen iets afkoelen, verwijder dan al het vruchtvlees en zuiver het, goed kruiden. Voeg de bloem en de eidooiers toe aan de puree en begin na het mengen gnocchi te vormen. Het is het handigst om het deeg in een lange bundel te rollen en in porties te snijden die enkele centimeters breed zijn. Na het koken kookt de Italiaanse aardappelgnocchi in een overvloed aan kokend en goed gezouten water.
Recept voor aardappelgnocchi met kaas
Diversifiëren van de basis drie componenten kan van alles zijn, van alles. Italianen zijn er zelf dol op om aan het aardappelmengsel de gehakte groenten, gehakte groenten en kaas toe te voegen. We hebben de laatste optie gekozen, Parmezaanse kaas kiezen, maar scherpe kaas kan daar een substituut voor zijn.
ingrediënten:
- aardappelen - 1,3 kg;
- bloem - 245 g;
- ei - 1 stuk;
- geraspte Parmezaanse kaas - 65 g.
voorbereiding
Voor het koken van aardappelgnocchi, koken aardappelknollen in uniformen en kruiden het water met een flinke snuf zout. Wanneer de knollen zachter worden, maar nog steeds dicht in het midden blijven, schil ze en rasp ze dan met bloem, ei en seizoen. Vul het mengsel van ingrediënten aan met geraspte kaas en rol het aardappeldeeg na zorgvuldige vermenging in een bundel en verdeel het in porties. Kant-en-klare gnocchi kunnen onmiddellijk worden gegeten, of worden ingevroren voor toekomstig gebruik.
Aardappelgnocchi met tomatensaus
Nadat we zelf een paar eenvoudige recepten van de gnocchi hebben behandeld, wenden we ons tot volwaardige recepten met hun deelname. Als onderdeel van dit gerecht, zal gnocchi naast tomatensaus bestaan, een klassieker uit de Italiaanse keuken.
ingrediënten:
- tomaten - 2,8 kg;
- knoflooktanden - 5 stuks;
- een bos van basilicum greens;
- olijfolie - 35 ml;
- klaar gnocchi - 600 g.
voorbereiding
Verdeel de tomaten in twee helften en leg ze op de bakplaat met de knoflooktanden zonder de tomaten uit de schaal te reinigen. Bestrooi alles met olie en breng op smaak met een snufje zout, bak dan een half uur op 180 graden. Doe de tomatenpulp in een blender, stuur dan de verzachte knoflook, fijngehakte basilicumgroen en giet de resterende olie erbij. Klop de ingrediënten samen totdat een uniforme saus ontstaat. Zet de gnocchi aan de kook en verwarm de saus in een pan. Meng gekookte gnocchi met een kokende tomatensaus en serveer. Dien de aardappelgnocchi in de saus onmiddellijk in, bestrooid met gesneden basilicum en parmezaanse kaas.
Aardappelgnocchi met champignonsaus
Voor deze champignonsaus is het het beste om geurige bospaddestoelen te gebruiken, omdat de samenstelling ervan minimalistisch is en alleen gebaseerd is op de werkelijke champignonsmaak.
ingrediënten:
- verse bospaddestoelen - 320 g;
- een handvol groene peterselie;
- knoflook - 2 tanden;
- room - 65 ml;
- boter - 65 g;
- gnocchi - 230 g;
voorbereiding
In de overvloed aan gesmolten boter, bewaar stukjes knoflook en champignons. Wanneer het vocht uit de laatste begint te stromen, giet de room erbij, voeg een snufje zout en peterselie toe. Laat de saus indikken en meng het dan met gekookte gnocchi.