Het lijkt erop dat dit is waarom we op zoek zijn naar nieuwe recepten, dat de eieren-omeletten-pel'menis al vrij saai zijn. Maar nu zullen we het hebben over hoe je een Japanse omelet of tamago moet bereiden. Dit is een ongewoon gerecht van de meest voorkomende producten. De hele keuken van het Land van de Rijzende Zon is doordrongen van de geest van minimalisme, harmonie en esthetiek, gecombineerd met winst en voeding. Van de eenvoudigste ingrediënten in Japan, leerden we om interessante gerechten te bereiden die een speciale smaak hebben. Vergeet niet dat zelfs de gebruikelijke rijst is veranderd in sushi om van te watertanden.
Dus de Japanse keuken creëerde ook een omelet, die trouwens kan worden gebruikt voor het koken van hete sushi , omdat de Japanse omelet een recept is voor broodjes . Tegelijkertijd zijn de producten nog steeds hetzelfde: eieren, traditionele sojasaus en wat witte wijn. Maar van zo'n eenvoudige set krijgen we een nogal exotisch gerecht - een Japanse omelet, waarin velen het hoofdbestanddeel niet eens herkennen - de eieren.
Hoe maak je een Japanse omelet klaar?
ingrediënten:
- eieren van kip - 5 stks;
- sake - 1 eetl. l;
- sojasaus (licht) - 1 eetl. l;
- suiker - 1 theelepel;
- zout.
Voorbereiding van Japanse omelet
Met zout moet je voorzichtiger zijn, omdat sojasaus een redelijk zoute smaak heeft. Meestal nemen ze zout van Extra variëteit in de hoeveelheid van twee of drie kleine knijptjes. Veel mensen vragen hoe je een Japanse omelet maakt zonder sake, omdat niet iedereen dol is op rijstwodka. In dit geval kunt u witte droge wijn gebruiken, experimenteren met gewone wodka, het in twee delen verdunnen of zonder alcohol gebruiken. Wat betreft de eieren, worden vier hele eieren gebruikt om de Japanse omelet te bereiden, en vanaf de vijfde - alleen de dooier.
voorbereiding
Japanse omelet is een recept voor geduld. Allereerst moet je voorzichtig de eieren kloppen met een garde. Het is beter om hier niet de hulp van technologie te gebruiken, anders zullen er veel luchtbellen zijn. Wanneer de eieren in een homogene weelderige massa veranderen, filteren we ze door een zeef. Misschien lijkt het iemand overbodig, maar de praktijk overtuigt dat zulke onbeduidende, zo lijkt het, operaties de smaak van het gerecht echt kunnen beïnvloeden. In de geklopte massa gieten we zout en suiker uit, schenken de sake uit met sojasaus en kloppen opnieuw voorzichtig tot de suiker en het zout volledig oplossen. De Japanse omelet voor sushi verschilt hoofdzakelijk van de onze door de vorm, dus de helft van het recept is manipulatie in een koekenpan.
We nemen een handige braadpan, bij voorkeur met lage vlakke zijden, speciale pannenkoek, grondig opgewarmd en gesmeerd met olie. Nu bereiden we ons voor op snelle, duidelijke actie. Op de pan giet je een derde van de massa die we hebben en kijk. Zodra de pannekoek grijpt, verandert u deze in een rol. Traditioneel gebeurt dit als volgt: de twee tegenovergestelde randen buigen naar het midden, dan rolt de pannenkoek in tweeën.
We zullen de resulterende rol verplaatsen naar de uiterste rand van de pan en deze daar laten. Giet nu in de braadpan het tweede derde deel van het eimengsel, zodat het onder de eerste rol valt. Nogmaals, we observeren wanneer de pannenkoek grijpt en wikkelt onmiddellijk het eerste pakket erin. In dit geval is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de braadpan niet oververhit raakt, anders zal de pannenkoek opzwellen.
En dus, wanneer de eerste pannenkoek in de tweede gewikkeld is, leg hem dan weer op de rand en giet de overgebleven massa eruit. De derde keer dat we uitzetten en uit de braadpan halen. Natuurlijk is het voor de tweede en derde pannenkoekpan ook nodig om te smeren met olie, zelfs met antikleefcoating - en dan blijken de pannenkoeken rossiger te zijn.