Wil je Georgische khachapuri koken, maar het recept van de test vergeten? Dan is ons volgende artikel alleen voor jou. Hieruit leer je hoe je deeg maakt voor khachapuri in het Georgisch en maak je kennis met drie varianten van de meelbasis van dit geweldige gerecht.
Gistdeeg voor khachapuri in het Georgisch
ingrediënten:
- tarwebloem - 580-620 g;
- melk - 450 ml;
- boter - 25 g;
- droge gist - 5 g;
- suikerwit (fijn) - 5 g;
- zout;
- plantaardige olie - 25 g.
voorbereiding
Gezeefd door een zeef meel gemengd in een kom met droge gist, suiker en zout. Verwarm vervolgens de melk, voeg deze een beetje toe aan het droge mengsel en meng het eerst met een lepel en schuif het dan op tafel en met je handen. Voeg aan het einde van de batch een zeer zachte romige boter toe en nogmaals een goede mix. We brengen het meel terug in een kom, bedekken het met een handdoek en leggen het op een warme plaats zonder tocht. Na het ten minste tweemaal verhogen van de test in volume kan verder worden gegaan met de vorming van khachapuri.
Het echte deeg voor khachapuri op matzoni is een Georgisch recept
ingrediënten:
- tarwemeel - 520-600 g;
- matzoni - 490 ml;
- olie "Derevenskoye" - 55 g;
- eieren (geselecteerd) - 2 stuks;
- kristalsuiker (fijn) - 5 g;
- soda (uitgedoofd met azijn of citroensap) - 1 theelepel;
- zout.
voorbereiding
In een kom zeven wij het tarwebloem. Matsoni wordt gemengd met suiker, zout, gebluste frisdrank en laat alle kristallen oplossen. In het meel, rijd twee eieren, voeg een zeer zachte romige olie toe en giet een beetje mengsel van matzoni in, knedend het deeg. De textuur moet zacht zijn, maar niet plakkerig. We laten het veertig minuten op een warme plaats onder een handdoek achter, en dan herinneren we ons met een paar handen en laten we nog eens twintig minuten staan. Aan het einde van de tijd kunnen we Georgische khachapuri gaan vormen.
Hoe maak je deeg voor khachapuri in het Georgisch op kefir?
ingrediënten:
- tarwebloem (hoge kwaliteit) - 480-520 g;
- kefir (dik) - 245 ml;
- plantaardige olie - 40 ml;
- ei (keuze) - 1 stuk;
- kristalsuiker (wit, fijn) - 5 g;
- soda;
- zout.
voorbereiding
Kefir wordt gemengd met frisdrank. Voeg na vijf minuten het ei, geraffineerde olie, suiker, zout toe, meng en giet het gezeefde meel. We kneden een zacht, enigszins plakkerig deeg, plaatsen het in een kom en laten het veertig minuten staan onder een handdoek. Daarna is het deeg klaar voor gebruik, je kunt er khachapuri van vormen.