Makreel wordt beschouwd als een van de meest vette en nuttige vis. Het is rijk aan eiwitten, evenals een solide set vitamines en sporenelementen. Gerookte, gebakken, gebakken makreel is goed voor alle gerechten, maar de meest populaire visliefhebber is gezouten makreel. Zout-makreel - het is eenvoudig, maar hoe u het correct en snel doet, leert u in dit artikel.
Hoe correct naar zoutmakreel?
Dus, eerst kiezen we de vis: heldere ogen, rode kieuwen, stevig lichaam en fris, geen "visachtige" geur - zijn zeker tekenen dat de vis vers is.
Voordat u verse makreel zout, moet u deze goed insmeren en wassen en vervolgens de schil verwijderen. Snijd een schoon karkas in dikke stukken, of scheid de filet van de botten en solitaireer het geheel.
Bereid een mengsel voor droog zouten, het wordt meestal gekozen voor het zouten van makreel thuis.
ingrediënten:
- zout (zonder toevoegingen, niet gejodeerd, grof malen) - 1 eetl. lepel;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- peper gemalen (zwart of wit) - 1/2 eetl. lepels;
- peper geurende - 1/2 el. lepels;
- laurierblad (gemalen) - 1 theelepeltje.
voorbereiding
We gieten de gewassen en gedroogde vis in een pittig mengsel (als de vis heel is, vul de buik met kruiden) en doe het in een plastic zak. We zetten de makreel een dag onder het juk in de koelkast, periodiek het pakje omdraaiend, voor een uniforme zuring. Een indicatie dat de vis gezouten is, is witte, ingevallen ogen, heldere schubben en een aangename pittige geur. Als je geen fan bent van pittige vis, voeg dan geen mengsel van pepers en laurierblaadjes toe aan de makreel.
Hoe we verse makreel kunnen zouten, hebben we geleerd, daarna kun je een smakelijk tussendoortje met snufjes vis bereiden met plantaardige olie, citroen en bovenop ringen van uien leggen.
Hoe snel en lekker naar zoute makreel?
Een snelle versie van de ambassadeur duurt ongeveer 10-12 uur, en de verkregen vis is niet onderdoen voor de smaak van de makreel van de klassieke ambassadeur.
ingrediënten:
- makreel (middelgroot) - 1 stuk;
- zout - 1,5 eetl. lepels;
- lamp - 1 stuk;
- tafelazijn 9% - 25 ml;
- plantaardige olie - 40 ml;
- paprika - 3 erwten;
- laurierblad - 1 stuk;
- gedroogde karwij - 1 knop;
- zwarte peper (gemalen) - naar smaak.
voorbereiding
Voordat we vissen met makreel, bereiden we marinade: meng azijn, olie, kruidnagel, paprika en laurier. Ui in dunne ringen gesneden. Voeg in een aparte, niet-metalen gerechten de filet makreel toe, wrijf hem in met zout en laat gedurende 10 minuten en peper achter, dek af met uienringen en giet marinade. Laat de makreel gedurende 8-10 uur bij kamertemperatuur in de pekel staan en zet hem dan 2 uur in de koelkast. Dit uitdrukkelijke recept is handiger, want na het zouten kan de vis onmiddellijk op de tafel worden geserveerd zonder te worden gewassen.
Hoe lekker is het om zoute makreel te eten?
Nog een duidelijk recept "Hoe zout makreel?" - Het heeft zijn originele, zachte smaak.
ingrediënten:
- makreel - 1 stuk;
- zout - 3 el. lepels;
- water - 300 ml;
- honing - 1 eetl. lepel;
- plantaardige olie - 100 ml.
voorbereiding
Kook het water, voeg honing, zout toe en laat afkoelen tot kamertemperatuur. We snijden de makreel met dunne plakjes, doen het in een bak en vullen het met marinade. We zetten 3-4 uur in de koelkast. Voeg na het inleggen de marinade toe en giet de plakjes vis nog eens 3 uur in plantaardige olie. Zulke makreel is goed om te dienen als een koude snack op een broodje. Eet smakelijk!