Kersenjam met stenen wordt door veel huisvrouwen hartelijk geliefd, niet alleen voor een veel meer uitgesproken smaak, maar ook vanwege het ontbreken van onnodige problemen die samenhangen met de winning van mijnen van elke individuele bes. Net als elke andere jam kan kers op verschillende manieren worden gebrouwen, waarbij de samenstelling van de ingrediënten vrijwel onveranderd blijft of in kleine mate verandert.
Kersenjam met een steen voor de winter
Ondanks dat in het kader van dit recept jam met een minimum aan inspanning wordt bereid, kost het veel tijd, dus het is niet mogelijk om het brouwsel snel in een haast aan te pakken. Niettemin zullen de kosten altijd de kwaliteit van het eindproduct meer dan waard zijn.
Vergeet niet dat de samenstelling van de ingrediënten niet nodig is, precies zoals alle verhoudingen, omdat de kersen voldoende zijn om te mengen met suiker 1: 1.
Voordat je jam kunt maken van kersen met botten, bereid je de gebruikte verpakking voor. Was de potten, en na het drogen, plaats ze gesteriliseerd samen met de deksels.
Schil de bessen van de staarten en spoel ze goed, vul ze dan onmiddellijk met suiker en laat ze ongeveer 3-4 uur in geëmailleerde, glazen of plastic schaaltjes achter. Gedurende deze tijd zullen de kersen merkbaar zachter worden en een kleine hoeveelheid sap worden toegestaan.
Nadat de tijd verstreken is, breng de bessen over naar een emaille pot. Plaats de schotels boven het middenvuur en laat wat kersen op de kersen vallen. Dankzij de vloeistof branden ze niet tot op de bodem van de vaat. Laat de toekomstige jam aan de kook komen en brouw de bessen dan 3 minuten op siroop. Vergeet niet om het op het oppervlak gevormde schuim te verwijderen.
Leg daarna de pan met de jam 5 uur afgedekt afgedekt. Gedurende deze tijd worden de bessen merkbaar zachter en wordt de siroop dikker. Bovendien wordt de siroop dikker na een halfuur koken op een vuurtje. Na de laatste hittebehandeling kan een dikke kersenjam met een bot worden gerold.
Kersenjam met kuilen "Pyatiminutka" - recept
In tegenstelling tot het bovenstaande recept, wordt deze jam echt in slechts vijf minuten gaar, geen extra koeling en vertering is vereist. Met deze bereidingswijze kunt u een dichte textuur van bessen behouden, maar de gebruikelijke consistentie van dikke jam hoeft niet te wachten vanwege een te korte warmtebehandeling.
ingrediënten:
- kers - 950 g;
- suiker - 430 g;
- water 140 ml.
voorbereiding
Begin met het maken van een eenvoudige siroop. Giet de suiker in het water en laat het mengsel over een klein vuur, wachtend tot de kristallen oplossen. Maak de bessen klaar, scheid ze van de steeltjes en spoel goed. Sprenkel de kersen vervolgens in de siroop en laat ze gedurende 5 minuten op een laag vuurtje op laag vuur staan. Verdeel jamdelen naar de banken, rol ze meteen uit.
Dikke kersenjam met botten
Een andere technologie voor het bereiden van jam combineert de twee voorgaande: kersen moeten worden overgelaten om de baai met stroop te laten staan voor directe vertering en vervolgens de procedure twee keer herhalen.
ingrediënten:
- kersen - 2,5 kg;
- suiker - 2,5 kg;
- water 270 ml.
voorbereiding
Begin met het koken van eenvoudige siroop uit een mengsel van suiker en water. Wanneer de suikerkristallen oplossen, kan hete stroop worden gevuld in bereide bessen en deze 12 uur laten staan. Vervolgens wordt de container met kersen opnieuw op het vuur gezet, 5 minuten gekookt (en niet te vergeten het schuim verwijderd) en nog 12 uur bewaard.
Voor de derde, laatste, koken, zet de blikjes met deksels op sterilisatie. Kook de jam nogmaals gedurende maximaal 5 minuten op een vuurtje en giet de voorbereide bak erover. Rol hem dan op.