Geoogste sauté uit aubergine voor de winter zal niet de laatste plaats innemen in de lijst met gezinsvoorraden. De uitstekende voedings- en smaakeigenschappen van snacks hebben al lang populaire liefde en verering gewonnen bij een breed publiek van consumenten.
Hoe een gesauteerde aubergine koken?
Het bereiden van een plantaardige sauté met aubergine is mogelijk zonder speciale trucs en culinaire excessen, en de juiste recepten met aangepaste proporties van bestanddelen en beschikbare aanbevelingen zullen bijdragen aan een maximale doeltreffendheid.
- Aubergines voor sautés worden gewassen, groot gesneden en indien nodig (in aanwezigheid van bitterheid) gedrenkt gedurende 30 minuten in gezout water.
- Plantaardige componenten worden gecombineerd in een gemeenschappelijke houder en geblazen tot zachtheid van de schijfjes.
- Bereiding van een sauté uit aubergine gaat zelden gepaard met sterilisatie van containers met een knuppel. In de regel wordt een hete salade op droge, steriele potten gelegd, afgesloten, naar de deksels omgedraaid en ingepakt totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Gebakken aubergine - een klassiek recept
De klassieke auberginesaus, een recept voor de winter dat later wordt gepresenteerd, wordt bereid in een diepe pan met een dikke bodem, ketel of in een geschikte pan, waarin de bereide groenten in lagen worden gelegd. Plakjes, zelfs na het voltooien van het koken, moeten een nette vorm behouden.
ingrediënten:
- aubergines en paprika's - elk 2 kg;
- tomaten - 4 kg;
- uien - 1 kg;
- suiker - 150 g;
- zout - 2 el. lepels;
- olie - 400 ml;
- knoflook - 5 tanden;
- peterselie, koriander en basilicum - 1 bos;
- azijn - 100 ml.
voorbereiding
- Bak de uien in olie.
- Voeg paprika, plakjes tomaat, zout, suiker toe.
- Leg de aubergine en maal de schaal onder het deksel gedurende 20 minuten.
- Giet de azijn in, gooi knoflook en groen, verwarm de plantaardige massa gedurende 2 minuten.
- Verzegel de klassieke bak uit de aubergine voor de winter in de potten.
Bak uit aubergines en courgette voor de winter
Een ongeëvenaarde populariteit wordt genoten door een lichte bak van aubergine en courgette. In sommige gevallen vertrekken culinaire specialisten van de klassieke regels en voegen wortels toe aan de snack. Deze versie is geen uitzondering. Wortelblokjes voegen een gerecht van helderheid toe en voegen een extra pikante smaak toe.
ingrediënten:
- aubergine, courgette en paprika - elk 1 kg;
- tomaten - 2 kg;
- uien en wortels - elk 1 kg;
- suiker - 150 g;
- zout - 2 el. lepels;
- olie - 300 ml;
- knoflook - 1,5 koppen;
- greens - 1 bos;
- appelazijn - 4 el. lepel.
voorbereiding
- Uien zijn gebakken uien en wortels.
- Voeg de tomaten toe, strooi zout, suiker.
- Leg paprika's, aubergines en courgettes, het snijden van groenten groot.
- Bak de massa met een stille kook gedurende 20 minuten.
- Roer de knoflookgroenten en azijn voorzichtig door elkaar.
- Na 5 minuten wordt een bakje aubergine en courgette voor een winter in een steriele container geseald.
Gebakken aubergine voor de winter zonder azijn
Gebakken aubergine zonder azijn zal diegenen behagen die niet bijzonder de aanwezigheid van een karakteristieke nasmaak in de bereidingen respecteren en snacks verkiezen zonder een uitgesproken zuurgraad. Na de steriliteit van de container te hebben verstrekt, de groenten op recept te hebben gekookt en de ukuporennye-containers in te pakken met een schaal voor langzame koeling, is het mogelijk om de perfecte veiligheid van de snack te garanderen.
ingrediënten:
- aubergine - 2 kg;
- tomaten - 1,5 kg;
- Bulgaarse peper, uien en wortels - elk 0,5 kg;
- hete peper - 1 stuk;
- suiker - 70 g;
- zout - 2 el. lepels;
- olie - 250 ml;
- knoflook - 1 kop;
- greens - 1 bos.
voorbereiding
- Laat op de boter de uien en wortels 10 minuten passeren.
- Voeg de tomaten, zout en suiker toe, stoof gedurende 5 minuten.
- Leg paprika's en aubergines, bedek de container met een deksel en spoel de groenten gedurende 40 minuten.
- Roer de paprika, knoflook, kruiden en laat 5 minuten stoven.
- Hete verzegelde gesauteerde aubergines voor de winter in blikjes.
Gebakken aubergine voor de winter in de oven
Vooral rijk en geurig is een bak van aubergine in de oven . Dankzij het geleidelijke koken worden de plantaardige ingrediënten aanvankelijk bruin en worden ze in een gewone container gevlochten, wisselen ze van smaak en krijgen ze een heldere pikantie en matige scherpte als gevolg van de additieven.
ingrediënten:
- aubergine - 1 kg;
- tomaten - 2 kg;
- Bulgaarse peper, uien en wortels - elk 0,5 kg;
- hete peper - 1 stuk;
- suiker - 100 g;
- zout - 2 el. lepels;
- olie - 150 ml;
- knoflook - 1,5 koppen;
- greens - 1 bos.
voorbereiding
- In lage vormen bakken op 180 graden individueel aubergines, paprika's, tomaten, wortelen en uien, vooraf besprenkelen met olie.
- Breng de groenten over naar een gewone ketel of een vorm, breng op smaak met suiker, zout, olie, knoflook en groen, voeg hete peper toe.
- Bedek de container met een deksel en blaas 50 minuten op 170 graden.
- Verpak de snack in hete potten, kurk.
Gesauteerde aubergine en tomatensaus
Gekookte gesauteerde aubergines voor de winter volgens het volgende recept verschillen van de klassieke versie door de techniek van uitvoering, waardoor de kant-en-klare snack spectaculair in uiterlijk en niet minder smakelijk blijkt te zijn. Overheersend, samen met de basiscomponent, in dit geval, zijn verse tomaten.
ingrediënten:
- aubergines en tomaten - elk 1,5 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- ui - 0,5 kg;
- suiker - 75 g;
- zout - 1 eetl. lepel;
- olie - 200 ml;
- knoflook - 1 kop;
- greens - 1 bos;
- azijn - 50 ml.
voorbereiding
- Bak de ui en peper in olie, voeg zout, suiker toe.
- Leg de aubergines en bovenop de kopjes tomaat.
- Roer zonder roeren 20 minuten groenten onder het deksel.
- Vul de gekookte bakvormen, strooi de lagen met knoflook en kruiden, voeg azijn toe aan elk vat.
- Sluit een bakje aubergines en tomaten voor de winter.
Gebakken aubergine met pepers voor de winter
De rijke smaak en het verbluffende aroma van de sauté, bereid volgens het onderstaande recept, kan niemand onverschillig laten. Een snack van aubergine en zoete paprika bereiden. Chili-peulen geven scherpte en pittige knoflookteentjes, die moeten worden toegevoegd in het laatste stadium van uitdoving.
ingrediënten:
- aubergine - 2,5 kg;
- Bulgaarse peper - 1,7 kg;
- hete peper - 1 stuk;
- zout - 1 eetl. lepel;
- olie - 250 ml;
- knoflook - 1 kop;
- greens - 1 bos;
- azijn - 100 ml.
voorbereiding
- Twee soorten peper en knoflook worden gedraaid in een vleesmolen, gekookt met de toevoeging van zout en groen.
- Bak aubergines in olie, doe ze in potten.
- Giet gebakken met hete pepersaus, rol de deksels op.
- Verhit de bakjes met baksel van aubergine en peper.
Gebakken aubergine in het Georgisch
Als je een bakje groenten plant met aubergine-hop-suneli of uccio-suneli, krijgt het voorgerecht een onvergelijkbare Georgische smaak en een verbazingwekkende pikantheid. Peul bittere peper kan worden vervangen door gemalen rode peper, en ui snijden ook aanvankelijk bakken in olie.
ingrediënten:
- aubergine - 2 kg;
- tomaten - 2,5 kg;
- Bulgaarse peper - 2 kg;
- uien - 1 kg;
- hete peper - 2 stuks;
- zout - 2 el. lepels;
- olie - 350 ml;
- knoflook - 2 koppen;
- koriander en basilicum - 0,5 potlood;
- hop-suneli - 1 eetl. lepel;
- azijn - 100 ml.
voorbereiding
- Draai de tomaten, kook met de toevoeging van zout, suiker, olie.
- Voeg uien, paprika's, aubergines en kruiden toe.
- Stoof de plantaardige massa gedurende 20 minuten, roer de knoflook, kruiden en azijn erdoor.
- Sluit de snack in potten.
Gebakken aubergine met bonen
Het volgende recept voor aubergine sauté voor de winter wordt uitgevoerd met de toevoeging van vooraf geweekt gedurende twaalf uur, en vervolgens gekookte bonen. Bonen geven een snack van verzadiging en zullen je toelaten om het te dienen, niet alleen als een toevoeging aan de basis culinaire composities, maar ook als een zelfvoorzienend gerecht.
ingrediënten:
- aubergine - 1 kg;
- tomaten - 1,5 kg;
- Bulgaarse peper - 700 g;
- ui - 0,5 kg;
- wortels - 200 g;
- bonen - 200 g;
- zout - 2 el. lepels;
- olie - 350 ml;
- suiker - 100 g;
- basilicum en peterselie - elk 0,5 bos;
- zout, olie - naar smaak;
- azijn - 20 ml.
voorbereiding
- Bereid de bonen voor en kook deze.
- Draai de tomaten, kook met zout en suiker.
- Voeg uien, wortelen, aubergines en paprika's afwisselend gebakken in olie, gooi bonen, azijn en greens.
- Fruit 5-7 minuten stoofschotels, kurk in potten.
Gebakken aubergines in een multivariate voor de winter
Het is vooral handig om een sauté van aubergine te bereiden in een multivarquet. Groenten worden gelijkmatig verwarmd met deze warmtebehandeling en volledig behouden de nauwkeurige vorm van de plakjes. Snacks kunnen in elke samenstelling en verhoudingen worden gemaakt. De volgende versie van lekkernijen wordt bereid met zachte courgette.
ingrediënten:
- aubergine, courgette en paprika's - 750 g;
- tomaten -1 kg;
- uien - 150 g;
- zout, suiker - naar smaak;
- olie - 50 ml;
- knoflook - 0,5 koppen;
- appelazijn - 2 el. lepel.
voorbereiding
- Maal tomaten fijn en verhit met olie, zout en suiker in de "Quenching" -modus gedurende 10 minuten.
- Leg de gehakte groenten, ga verder in dezelfde modus gedurende 30 minuten.
- Roer knoflook, azijn, fruit nog eens 5 minuten, kurk in potten.