Als je om wat voor reden dan ook geen vlees kunt eten, dan is dit geen reden om gehaktballen, gehaktballen of hamburgers te weigeren. Al deze heerlijke gerechten kunnen worden bereid op basis van paddenstoelen. In dit artikel zullen we het hebben over het maken van koteletten van kersenbomen.
Paddestoelkoteletten van de wangen
ingrediënten:
- olijfolie;
- oesterzwammen - 250 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- groene uien - 1 bos;
- kerriepoeder - 1 eetl. lepel;
- schil en sap 1/2 citroen;
- kikkererwten - 400 g;
- brood helemaal gepaneerd - 85 g;
- Griekse yoghurt - 6 eetlepels. lepels;
- gemalen komijn - knijpen;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Verwarm de olie in een koekenpan en bak hierin de geknipte champignons tot het vocht is verdampt en voeg zout, peper, gehakte knoflook en groene uien toe. Meng het paddenstoelenmengsel met citroenschil en -sap en strooi er kerrie op . Laat champignons iets afkoelen.
Kikkererwten worden gekookt en gegoten met behulp van een blender of een aardappelpers. Voeg aan de resulterende fijngestampte aardappelpaddestoel toe, evenals het paneren van brood. De kant en klare basis voor koteletten is verdeeld in 4 delen en gegoten met natte handen. Bak de schnitzels 3-4 minuten tot een gouden kleur aan beide kanten.
Wij serveren schnitzels met saus uit een mengsel van yoghurt met gemalen komijn, zout en peper.
In dit gerecht is het gebruik van kikkererwten niet belangrijk, het kan worden vervangen door linzen of aardappelen, vooral als het je lukt zoete aardappelen te krijgen. Al deze ingrediënten zijn perfect gecombineerd met Indiase kruiden en romige saus van yoghurt.
Koteletten van champignons, kers met tofu
Een van de gerechten die de Vietnamezen bekend voorkomen, is koteletten met champignons en tofu. Nu is deze sojakaas te vinden in een vegetarische winkel, supermarkt of oriëntaalse keukenwinkel.
ingrediënten:
- uien - 1 stuk;
- oesterzwammen - 150 g;
- shiitake champignons - 150 g;
- zout, peper - naar smaak;
- Tofu-kaas - 500 g;
- bloem - 5 el. lepels;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Oven opnieuw opwarmen tot 200 graden. Champignons worden geplet samen met uien. Van de tofu kaas, knijp het water en voeg het toe aan het paddenstoelenmengsel samen met zout, peper en bloem. We mengen de basis grondig voor onze koteletten. Van het afgewerkte mengsel maken we schnitzels van dezelfde vorm. We spreiden de paddenstoelen op het geoliede vel perkament en sturen het 30-40 minuten naar de oven op 200 graden. Serveer dergelijke champignonkoteletten met salade, zoete chilisaus of barbecuesaus.