Gekookte tong zelf is een delicatesse en in combinatie met eekhoorntjesbrood verandert het in een gerecht dat de koning (of koningin) waardig is.
Rundtong gevuld met champignons
ingrediënten:
- taal - 1 stuk;
- ei - 1 stuk;
- champignons droog (wit) - 100 g;
- ui - 3 stuks;
- Boter - 2 el. lepels;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- peterseliewortel - 1 stuk;
- peterselie, dille - 1 bos;
- brood (wit) - 1 plak;
- zure room - 1 item;
- melk - 1/3 van een eeuw;
- peper geurend (erwten) - 10 st.;
- zout, zwarte peperpoeder.
voorbereiding
Mijn tong, kook 5 minuten en voeg dan samen. Vul met vers water, breng aan de kook en kook gedurende een uur op laag vuur. Voeg de wortel toe van peterselie, ui, laurier, paprika, zout. We blijven nog 2 uur lang langzaam vuren. De klaarstaande tong wordt afgekoeld in koud water en geschild. We snijden het zorgvuldig en zorgvuldig samen, om de muren niet te beschadigen, nemen we het vlees eruit. We passeren het door een vleesmolen, evenals een bol en brood, eerder gedrenkt in melk. We voegen aan de gehakt het ei en fijngehakte greens, zout, peper. We vullen dit mengsel met een tong en binden het met een touwtje.
Paddestoelen voor de saus laten weken, na koken en snijden. Bouillon is nog steeds nuttig. Passage fijngehakte ui, champignons toevoegen. Wanneer het vocht verdampt, giet de bloem er in en bak lichtjes. Zure room verdund met een glas champignonbouillon en geleidelijk dit mengsel in de champignons gieten, onder voortdurend roeren. Breng aan de kook en verwijder de saus uit het vuur.
Gevulde tong wordt in de gans geplaatst, voeg boter toe, giet saus en een half uur op een laag vuur in de oven. Laten we afkoelen, de draad verwijderen en in plakjes snijden. De tong gebakken met champignons is klaar om te serveren.
Varkensvleestong met paddestoelen in zure room
ingrediënten:
- taal - 500 g;
- ui - 2 stuks;
- verse champignons - 300 g;
- olijfolie - 3 el. lepels;
- zure room - 1 item;
- zout, zwarte peper versgemalen - naar smaak.
voorbereiding
De talen koken, reinigen en snijden in plakken van 5-7 mm dik. Ui in ringen gesneden, bak tot ze goudbruin zijn en voeg er aardappelpaddestoelen aan toe. Bak een paar minuten. We zetten de eerste tongen in de ovenschaal en daarna de champignons. Vul alle zure room, dek af met folie en stuur gedurende 15-20 minuten in de oven, verwarmd tot 180 graden. Verwijder de folie en laten we nog eens 5 minuten bruin worden.