Curry is een al lang bestaande en zeer nuttige mix van kruiden op basis van de wortel van kurkuma, die zijn oorsprong vindt in een van de Indiase culinaire tradities. Wordt ook veel gerechten uit verschillende producten genoemd, gekookt met een mengsel van curry. Deze saus wordt bereid met een droog mengsel van kerriekruiden. Op dit moment is curry kruiden wijdverspreid, en gerechten ermee worden overal bereid. De gestampte wortel van kurkuma heeft een aangenaam kruidig aroma en een milde, enigszins onaangename smaak, dus andere ingrediënten worden toegevoegd aan deze specerij. Curry kan behoorlijk scherp zijn en, omgekeerd, een zachte en delicate smaak hebben, maar de geur en tinten blijven heel karakteristiek, dus de geur van curry is moeilijk te verwarren met een andere saus.
Hoe kerrie te koken?
In India is koken met currysaus een traditioneel iets. Typisch bereiden Indiërs een droog currymengsel onmiddellijk vóór gebruik uit verse ingrediënten, uit dit mengsel en bereiden ze thuis de kerriesaus. De aanpak van het recept is niet vast en volledig creatief - iedereen bereidt zich voor op hun smaak, maar houdt zich aan de algemene principes. Natuurlijk, in verschillende regio's, volken en stammen van India, is de samenstelling van de kerriesaus heel anders. Het wordt gebruikt voor het aromatiseren en kleuren van rijst, groenten, vlees, vis en andere producten. Daarnaast heeft curry uitgesproken curatieve eigenschappen - het verhoogt de immuniteit, voorkomt het verschijnen van atherosclerotische plaques op de binnenwanden van de bloedvaten en de ontwikkeling van kanker.
Koken curry
Hoe maak je zelf een currysaus klaar? Gebruik voor de bereiding van gerechten met kerriesaus noodzakelijkerwijs een droogkeramiekmengsel, waarmee u kip, lam, vis, rijst, peulvruchten en andere producten kunt bereiden. Hier is een lijst met de ingrediënten van het droge currymengsel: kurkuma, koriander, rode peper, zwarte peper, paprika, kardemom, komijn, fenegriek, gember, kruidnagel, kaneel, mosterd, paprika, cayennepeper, azhgon, venkel, knoflook, nootmuskaat. Indrukwekkend, toch? De verhoudingen variëren. Voor degenen die zich niet willen bezighouden met de zelfbereiding van een mengsel van kerrie, kunt u adviseren om een kant-en-klare droge mix te kopen in de markt of in de supermarkt (meestal zijn er 2 opties beschikbaar - acuut en minder acuut).
Curry Chicken
Heel lekker verandert kip onder currysaus.
ingrediënten:
- 1 kipfilet;
- 1 grote ui;
- 1 kopje natuurlijke melkcrème;
- 2 eetlepels tarwemeel in / s;
- 1-2 eetlepels kerriepoeder;
- een beetje plantaardige olie.
voorbereiding:
Bewaar het tarwebloem eerst in een droge braadpan op laag vuur tot het licht in de schaduw verandert (ongeveer 2-4 minuten), roer met een spatel. We schillen de uien en snijden ze fijn. We hakken de kipfilet met kleine blokjes, licht gezouten en bakken in een koekenpan op plantaardige olie van beide kanten tot een heerlijke goudbruine tint. Tijdens het bakken van kipfilet in een aparte koekenpan bak je ui in plantaardige olie tot een gouden tint op matig vuur. We roeren het glas room in het gepasseerde meel met een vork of een garde. Komochki zou dat niet moeten zijn. Voeg de gefruite ui, het droge mengsel van curry en rundvlees toe aan een romig bloemmengsel in een koekenpan met gebakken stukjes kip. Meng alles grondig en laat sudderen op laag vuur tot de saus dikker wordt
Gerechten met curry - het is heerlijk
Afgemaakte kipfilet in een kerriesaus wordt goed geserveerd met jonge gekookte aardappelen, met rijst, met asperges, jonge snijbonen en andere peulvruchten. Versier het gerecht met groene twijgen. Niet minder smakelijk met curry zijn gerechten van andere soorten vlees, gevogelte, vis en veel granen, peulvruchten en groenten. Zo'n geurige, smakelijke en nuttige smaakmaker, die natuurlijk binnen redelijke grenzen wordt gebruikt, kan de smaak van zelfs de meest saaie gerechten aangenaam veranderen.