Koud gekookt varkensvlees is een van de algemeen bekende traditionele gerechten uit de Russische keuken. Recepten voor de bereiding ervan zijn gevarieerd, laten we enkele ervan met u bekijken.
Voorbereiding van gekookt varkensvlees in folie thuis
ingrediënten:
- varkensvlees - 1 kg;
- Gedroogde tijm - 1 theelepel;
- knoflook - 1 kop;
- scherpe mosterd - 2 theel.
- specerijen.
voorbereiding
Vlees gewassen onder koud water, gedroogd met papieren handdoeken of in een vergiet achterlaten. Wanneer alle vloeistof wegloopt, verschuif je het varkensvlees in een handige kom. Deze keer pellen we knoflook van het omhulsel en versnipperen het met dunne lange borden. Bereid in de kom een mengsel van kruiden, meng zwarte peper met rood en voeg ook basilicum toe. Knoflook verkruimel in een pittig mengsel en zout naar smaak. Prik nu met een scherp mes het vlees en vul de gaten met knoflook. We smeren het met een mengsel van kruiden, bedekken het met mosterd, leggen het in een kom en nemen de marinade 12 uur in de koelkast. Na de aangegeven tijd nemen we het vlees eruit, laten het ongeveer een uur bij kamertemperatuur staan en brengen het vervolgens over in een stukje folie en wikkelen het, waarbij de randen stevig worden gescheurd. Leg het vlees voorzichtig op een bakplaat en leg het in een koude oven. Daarna steken we een klein vuur aan en verhogen na 10 minuten de vlam, waardoor de kast op 180 ° C wordt verwarmd. We bakken 1,5 uur varkensvlees, verlagen de temperatuur en maken het vlees nog eens 20 minuten zwakker. Hierna het vlees uitnemen, afkoelen en na 2 uur voorzichtig ontvouwen en in een gerecht schuiven. Geïsoleerd sap wordt afgevoerd in een aparte kom en het vlees wordt bedekt met een handdoek en de hele nacht in de koelkast bewaard. We serveren het zelfgemaakte koudgekookte varkensvlees, gekookt in folie, als een koude snack, in dunne plakjes gesneden.
Gemarineerd varkensvlees met zelfgemaakt varkensvlees
ingrediënten:
- varkensvleesvlees - 1,5 kg;
- gemberwortel - 5 g;
- mosterd - 2 el. lepels;
- knoflook - 2 koppen;
- specerijen.
voorbereiding
Knoflook en gember reinigen. Stukje varkensvlees grondig gewassen, ondergedompeld met een papieren handdoek, we maken lekke banden en draaien knoflook. Hierna wrijven met een mengsel van verschillende kruiden. De rest van de knoflook wordt door de knoflook geplet en gemengd met geraspte gember met mosterd. We verspreiden het varkensvlees met het bereide mengsel, doen het in een pot en sturen het de hele nacht naar de koelkast. 'S Morgens stoppen we het vlees in een hoes, sturen we het naar de oven en bakken we zelfgekookt varkensvlees 1,5 uur op 200 ° С. Vervolgens wordt het gerecht afgekoeld, in dunne plakjes gesneden en als een koude snack geserveerd.
Recept van zelfgemaakt gekookt varkensvlees met kalfsvlees
ingrediënten:
- kalfsvlees jong - 1 kg;
- knoflook;
- laurier;
- mayonaise;
- specerijen.
voorbereiding
Knoflookteentjes worden gereinigd en in tweeën gesneden. Een stuk vlees wordt van alle kanten gegoten en besprenkeld met een mengsel van kruiden. Daarna maken we er een mesje op en we spinnen knoflook. Bestrooi het kalfsvlees met olijfolie en laat een half uur trekken. Daarna leggen we het vlees in een ovenschaal en sturen het naar een goed verwarmde oven. Bak 45 minuten op 185 ° C. Om een zelfgemaakte gekookte varkenssnack te maken, wordt tijdens het koken van water het vlees met sap geëxtraheerd.
Recept voor gekookt varkensvlees thuis
ingrediënten:
- varkensvlees zonder bot - 500 g;
- laurierblad - 2 st.;
- knoflook - 2 teentjes;
- specerijen.
voorbereiding
Dus, het gewassen vlees wordt in een kom gedaan, bestrooid met kruiden, geplet laurier en knoflook. Giet het varkensvlees dan in tweeën met water en dek af met bakpapier. We sturen het zelfgemaakte koudgekookte varkensvlees de oven in en bakken 2,5 uur totdat de vloeistof volledig verdampt. Klaar vlees wordt gekoeld, in dunne plakjes gesneden en geserveerd.