Wist je dat druiven niet alleen in verse, maar ook in gemarineerde vorm kunnen worden gegeten? Gemarineerde bessen zijn geweldig voor salades en lichte snacks, en de bladeren worden gebruikt voor het koken van dolma . Hoewel er nog veel tijd overblijft voor het druivenseizoen, verhindert niemand dat je nu een paar schetsen van interessante recepten in je kookboek kunt maken.
Recept voor ingelegde druiven
ingrediënten:
- bessen van witte druiven - 3 items;
- bessen van rode druiven - 3 items;
- rozemarijn - 6 takken;
- witte wijnazijn - 2 items;
- knoflook - 3 teentjes;
- zout - 2 el. lepels;
- suiker - 2 theel.
- rode peper - 1/2 theel.
voorbereiding
Verspreid de bessen van druiven tot een half liter potten samen met een tak van rozemarijn.
Azijn schonk in een emaille steelpan en voeg er zout, suiker, een beetje peper en gehakte knoflook aan toe. Doe het resulterende mengsel op een bord en breng aan de kook samen met de resterende 2 takken rozemarijn. Vul de hete azijn op de banken en draai de deksels niet goed vast. Laat de druiven 30 minuten op kamertemperatuur staan, sluit dan de deksels en laat ze 1 uur afkoelen in de koelkast voordat je ze serveert. Het eindproduct kan maximaal 1 week in de koelkast worden bewaard.
Gemarineerde druiven in India
ingrediënten:
- druivenbessen - 1 kg;
- plantaardige olie - 1 item;
- chilipoeder - een halve eeuw;
- zout - 1 eetl. lepel;
- Mosterdzaadjes - 2 theelepel;
- Curry bladeren - 1-2 stuks.
voorbereiding
Druiven worden gewassen en grondig gedroogd. Als de bessen op zijn minst een beetje vocht vasthouden, is langdurige bewaring onmogelijk.
Verwarm de olie in de pan en bak de mosterdzaadjes , kerrieblaadjes en chilipoeder erop. We voegen onmiddellijk druiven toe. Bereid de druiven in kruidige olie voor ongeveer 15 minuten, waarna het onmiddellijk kan worden gegoten op schone, droge potten. Aangezien we de bessen vullen met olie met een overvloed aan kruiden, zal dit mengsel fungeren als een conserveermiddel, waardoor bessen niet worden beschadigd door zuurstof en bacteriën. Het is mogelijk om dergelijke bessen ongeveer 3 maanden op te slaan.
Zoete gemarineerde druiven voor de winter
ingrediënten:
- bessen van rode druiven - 1 kg;
- rode wijnazijn - 3 items;
- suiker - 2 1/4;
- mosterdzaadjes - 1 el. lepel;
- zout - 1 theelepel;
- komijn - 1 theelepel;
- laurierblaadjes - 8 st.;
- kaneel - 4 stokjes.
voorbereiding
In gesteriliseerde blikjes leggen we bessen van druiven. Azijn gegoten in een pan en verwarmd. In de voorverwarmde azijn zetten we suiker, mosterdzaad, een beetje zout, komijn, laurierblaadjes en kaneelstokjes. We brengen de vloeistof aan de kook en koken gedurende 10 minuten op middelhoog vuur. Vul de hete azijn in de potten en bedek de potten met deksels, niet rollend. Steriliseer de potten in een waterbad en bereken de tijd op basis van de capaciteit van de tank. We rollen de blikjes met deksels en koelen ze onder de deken.
Gemarineerde druivenbladeren voor dolma
ingrediënten:
- bladeren van druiven - 40 stuks;
- zout - naar smaak;
- citroensap - 1/2 el.
Vul een grote pan met water en breng de vloeistof erin aan de kook. We laten de bladeren in kokend water vallen en koken 30-45 seconden, waarna we ze onmiddellijk uitnemen en in een kom met ijswater doen. Zodra de bladeren afkoelen, giet ze af en tap ze af. We nemen slechts 5-6 blaadjes en leggen ze op elkaar, waarna we uitgaan, op de manier van een sigaar.
Gevouwen bladeren worden in blik gelegd en met citroensap gegoten. Het water waarin we de bladeren van de druiven hebben gebroeid wordt opnieuw aan de kook gebracht en in blikken gegoten om de bladeren volledig te bedekken. Bedek de potten met deksels en leg ze 15-20 minuten op het waterbad, waarna de deksels rollen en de blikjes onder de deken afkoelen.